白酒中甲醛含量 测定 班级：食品加工 1101 姓名： 杨延景 学号：2011040632 指导老师：申森 实训项目（一）白酒中甲醇含量的测定 ——分光光度法 一、 实验目的 1， 掌握白酒中甲醇含量的测定方法。 2， 掌握显色操作技能。 二、 实验原理 甲醇经氧化后生成甲醛，与品红—亚硫酸钠溶液作用生成蓝紫色化合物，与标准系列溶液比较定量。 三、 仪器与试剂 1， 仪器 721 分光光度计。 2， 试剂 （1） 高锰酸钾—磷酸溶液 称取3g 高锰酸钾，加入15m l磷酸（85%）与70m l 水的混合溶液中，溶解后加水至100m l。储于棕色瓶中，防止氧化力下降，保存时间不宜过长。 （2） 草酸—硫酸溶液 称取5g 无水草酸（H2C2O4）或7g 含两个结晶水的草酸（H2C2O4·2H2O）,溶于硫酸（1+1）中至100m l。 （3） 品红—亚硫酸溶液 称取 0.1g 碱性品红研细后，分次加入共 60m l80'C 的水，边加水边研磨使其溶解，用滴管吸取上层溶液于 100m l 容量瓶中，冷却后加入10m l 亚硫酸钠溶液（100g/L）、1m l 盐酸，再加水至刻度，充分摇匀，放置过夜，若溶液有颜色，可加入少量活性炭搅拌后过滤，处于棕色瓶中，黑暗处保存，溶液呈红色时应弃去重新配置。 （4） 甲醇标准溶液 吸取 10.0m l 甲醇，置于 100m l 容量瓶中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于 10m g甲醇，置于低温下保存。 （5） 甲醇标准使用液 吸取 10.0m l 甲醇标准溶液，置于100m l 容量瓶中，加水稀释至刻度。再取 10.0m l 稀释液于 20m l 容量瓶中，加水稀释至刻度，该溶液每毫升相当于 0.50m g 甲醇。 （6） 无甲醇的乙醇溶液（60%）。 （7） 亚硫酸钠溶液（100g/L）。 四、 实验步骤 1.样品管 根据样品中乙醇的浓度适当取样（30%的取1.0m l，40%的 0.8m l，50%的取 0.6m l，60%的取 0.5m l），置于 25m l 具塞比色管中。 2.标准管 吸取0、0.10ml、0.20ml、0.40ml、0.60ml、0.80ml、1.00ml 甲醇标准使用液分别置于 25ml 具塞比色管中，并用无甲醇的乙醇溶液（60%）稀释至 1.0ml。 3.向样品管及标准管中各加水至 5ml，再依次各加 2ml 高锰酸钾-磷酸溶液，混匀，放置 10min，各加 2ml 草酸-硫酸溶液，混匀使之褪色，在各加 5ml 品红-亚硫酸溶液，混匀，于 20度以上静止 0.5h，用 1cm 比色皿，以零管调零，于波长 590nm处测吸光度，绘制标准曲线。 五、 实验记录 六、 数据处理 ...
