13 级食品安全知识大赛一、单项选择题 1、细菌性食物中毒在那个季节高发（ ） A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高发 2、剩饭的保留时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在５－６小时，我们应当注意的是（ ） A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 3、吃剩的菜放进冰箱后，对的的处理措施是（ ） A、只要菜没有变味什么时候都可以吃 B、时间不超过一星期就可以吃 C、菜变味了后来一加热就可以吃 D、须经加热并尽快食用 4、食品的保质期是指它的（ ） A、生产日期 B、最终食用期 C、最佳食用期 D、出厂日期 5、增进小朋友少年发育最积极的原因是（ ） A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病 6、下列哪一种烹调措施更好地保留鱼肉中的营养成分（ ） A、红烧 B、清蒸 C、水煮 D、油炸 7、下列哪种食物含钙最丰富（ ） A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶 8、消费者因食品缺陷导致人身损害的（ ） A、只可以向销售者规定赔偿 B、只可以向生产者规定赔偿 C、可以向销售者规定赔偿，也可以向生产者规定赔偿 D、以上都不是 9、对于少年小朋友来说，其体内能量应当（ ） A、摄入量不小于消耗量 B、摄入量不不小于消耗量 C、摄入量等于消耗量 D、摄入量越大越好 10、如下几种食用鸡蛋的措施中，消化率最高的是（ ） A、炒鸡蛋 B、荷包蛋 C、生鸡蛋 D、煮鸡蛋 11、如下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（ ） A、微波炉加热 B、蒸 C、油炸 D、炖 12、小朋友青少年应当注意的饮食安全对的的是（ ） A、膨化食品口感鲜美应常吃 B、炎热夏天多吃冷饮可以降温 C、饮料好喝，可以替代白开水 D、小朋友青少年应合理膳食，多吃水果蔬菜 13、食用鲜豆浆，如下哪种食用措施最安全（ ） A、压榨后即可食用 B、加入一定量的开水后便可食 C、压榨后通过滤即可食用 D、彻底煮沸并持续５分钟后再食用 14、如下哪位小朋友的做法是对的的（ ） A、小明食用校园周围流动摊贩上购置的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 D、小刚常常吃油炸食品 15、小朋友不适宜常常食用哪种食品?（ ） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、多种保健品 D、水果蔬菜 16、如下哪种说法是对的的？（ ） A、绿色食品就是绿颜色的...
