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硬糖感官检验实验报告

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实训三:实验报告 实训班级: 2011级工管 7班 实训小组: 第二组 实训小组成员: 实训单品类别: 硬糖 硬 糖 感 官 检 验 实 验 报 告 I 目录 一、基本鉴别方法 ............................................................. 1 (二)视觉鉴别法 ......................................................... 1 (二)嗅觉鉴别法 ......................................................... 1 (三)味觉鉴别法 ......................................................... 2 (四)触觉鉴别法 ......................................................... 2 二、单品介绍................................................................. 3 (一)高档:徐福记梅汁夹心糖(乌梅味) ................................... 3 (二)中档:阿尔卑斯葡萄牛奶硬糖(葡萄味) ............................... 3 (三)低档:绿达山楂味水果糖 ............................................. 3 三、具体感官检验 ............................................................. 4 (一)视觉 ............................................................... 4 高等 ................................................................. 4 中等 ................................................................. 4 低等 ................................................................. 5 (二)嗅觉 ............................................................... 6 高档:徐福记煤质夹心糖(乌梅味) ..................................... 6 中档:阿尔卑斯葡萄牛奶硬糖 ........................................... 6 低档:绿达山楂味水果糖 ............................................... 6 (三)味觉 ............................................................... 6 高档:徐福记煤质夹心糖(乌梅味) ..................................... 6 中档:阿尔卑斯葡萄牛奶硬糖 ........................................... 7 低档:绿达山楂味水果糖 ............................................... 7 四、感官检验结果比较 ......................................................... 7 五、最终结论................

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