职 工 食 堂 管 理 制 度 为 维 护 公 司 正 常 的 饭 堂 秩 序 ,给 全 体 员 工 一 个 优 良 用 餐 环 境 ,特 制 定 本 制 度 . 第 一条 为 了 完 善 食 堂 管 理 ， 为 职 工 营 造 一 个 温 馨 、 卫 生 、 整 洁的 就 餐 环 境 ， 特 制 定 本 制 度 。 第 二条 本 制 度 适 用 于 食 堂 工 作 人 员 以 及 在 食 堂 就 餐 的 职 工 。 第 三条 办 公 室 负 责 对 职 工 食 堂 进 行 管 理 ， 接 受 食 堂 工 作 人 员和 就 餐 职 工 的 投 诉 。 第 四条 食 堂 管 理 实 行 “主管 负 责 制 ”， 即由食 堂 主管 对 本 食堂 饭 菜质量、 卫 生 状况、 就 餐 环 境 、 员 工 配备等全 面负 责 ， 并对发生 的 问题承担相应责 任。 第 五条 食 堂 工 作 人 员 负 责 为 公 司 全 体 职 工 提供一 日三餐 ， 荤素搭配， 中、 晚餐 必须三菜一 汤。 第 六条 食 堂 采购要精打细算， 勤俭节约、 适 宜， 合理 安排好每天的 用 餐 量， 不造 成菜肴变质、 浪费或 者 份 量不够 。 第 七条 食 堂 用 膳 一 日三餐 ， 式 样 品 种 要变化 多 样 ， 每天蔬 菜、鱼 肉 必须新 鲜 、 洁 净 ， 无 污 染 、 无 变质、 无 发霉 ， 过 夜 变质食 物严 禁 使 用 。 第 八条 烹 调 菜肴时 ， 肉 鱼 豆 类 菜肴做 到 烧 熟 煮 透 ， 隔 餐 菜应回 锅 烧 透 。 第 九 条 厨 房 操 作 间 内 的 设 备 、 设 施 与 用 具 等 应 实 行 “定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、 无灰尘、 无蜘蛛网，地面做到无污水、 无杂物。 第 十 条 餐厅要清洁、 卫生、 通风，采取多种有效措施 ，不定期开展消灭蚊、 苍蝇工作 ，应 采用 电子灭蝇器、 灭蝇纸、 灭蝇拍等 各种防护措施 ，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、 无飞虫叮咬。 第 十 一条 桌椅表面无油渍、 摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、 无烟蒂。 第 十 二条 餐具 使用 后要清洗干净，不能有洗涤用 品残 留 ，每天进 行 消毒 ，未 经消毒 不...
