年产500吨青稞啤酒厂的设计 作 者 姓 名 杨 国 园 专 业 生 物 工 程 指导老师姓名 周 广 田专业技术职务 教 授 啤酒工厂设计 根底数据： 生产规模： 500 吨／年 产品规格： 10度青稞啤酒 生产天数： 304 天／年 原料配比： 青稞：麦芽=15 ：85 原料利用率： 98.5％ 青稞水分： ％； 麦芽水分： 7 ％ 青稞芽浸出率68％； 无水麦芽浸出率：75％ 啤酒损失率( 对热麦汁) ： 冷却损失：7.3 ％； 发酵损失：1.5 ％； 过滤损失：1.7 ％： 装瓶损失：2 ％； 总损失： 12.5％ 糖化次数： 生产旺季(10 个月) 1次／天 设计内容： 1 ．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件确实定与论证。 2 ．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算( 即蒸汽耗量的计算) ；糖化用水量的计算；发酵车间耗冷量计算。 3 ．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的容积、型号、主要尺寸。设计要求： 1 ．根据以上设计内容，书写设计任务说明书 目 录 摘 要 ................................................. 1ABSTRACT..................................................................................................2 第 一 章 总 论 ................................ 31 ． 1 绪 论 .............................................31 ． 2 设 计 的 任 务 要 求 和 依 据 ...................3设 计 的 任 务 及 要 求 ................................3设 计 的 依 据 ..........................................3设 计 的 原 那 么 、 特 点 .............................4设 计 原 那 么 ..........................................4设 计 特 点 .............................................41.4 设 计 的 目 的 、 可 行 性 ......................4目 的 ....................................................4现 实 意 义 和 可 行 性 分 析 ..........................5 第 二 章 厂 址 的 选 择 ........................ 5厂 址 选 择 的 原 那 么 ................................5厂 址 选 择 从 投 资 和 经 济 效 益 考 虑 .............6厂 址 选...
