I Q/ZCS 备案号： 有效期至： 镇 巴 县 长 兴 实 业 有 限 责 任 公 司 企 业 标 准 Q/ZCS0001S-2014 腊肉及调味腊肉制品 2014-××-××发布 2014-××-××实施 镇巴县长兴实业有限责任公司 发 布 I Q/ZCS00001S-2014 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 产品分类 4 技术要求 .......................................................................... 2 5 检验规则 .......................................................................... 3 6 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 .............................................. 3 Q/ZCS00001S-2014 II 前 言 依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《陕西省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB 2730《腌腊肉制品卫生标准》、 GB 2726《熟肉制品卫生标准》，并结合产品特性，按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《腊肉及调味腊肉制品》标准，作为组织生产依据。 本标准无相应的国家标准、行业标准。本标准为本企业新制定的标准。 本标准由镇巴县长兴实业有限责任公司提出。 本标准起草单位：镇巴县长兴实业有限责任公司。 本标准主要起草人：康建平、岳晓敏、程文权、张星灿。 Q/ZCS00001S-2014 3 腊肉及调味腊肉制品 1 范围 本标准规定了腊肉及调味腊肉制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于按产品分类的非即食性腌腊肉制品及即食性调味腊肉制品。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2730 腌腊肉制品卫生标准...
