一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题 1 分，共 15 分）A 卷 营养 1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ） A．精氨酸 B．组氨酸 C．丝氨酸 D．胱氨酸 2． 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 3． 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ C ） A．锌 B．铁 C．叶酸 D．尼克酸 4． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ） A．铜 B．铁 C．锌 D．硒 5． 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B ） A．钙 B．铁 C．钾 D．钠 6． 膳食中可促进铁吸收的因素是（ A ） A．抗坏血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 7． 具有抗氧化作用的维生素是（ C ） A．维生素 A B．维生素 D C．维生素 E D．叶酸 8． 食物中长期缺乏维生素 B1 易引起（ C） A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病 C．脚气病 D．败血病 9． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ） A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 10． 下面那种食物中蛋白质含量最高（D ） A．肉类 B．奶类 C．水果 D．大豆 11． RDA 指的是（ A ） A．推荐营养素供给量 B．适宜摄入量 C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量 12． 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ D） A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．苏氨酸 D．赖氨酸 13． 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（B ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 14． 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ B ） A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D．佝偻病 15． 维生素B2 的良好来源是 （D ） A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．动物肝脏 16． 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是 （ B ） A．钠 B．钙 C．铜 D．维生素A 17． 下列哪项不是脂类的营养学意义 （ D ） A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量 C．构成机体组织和重要物质 D．提供必需氨基酸 18． 下列哪项不是维生素的特点 （ C ） A．天然食物组成成分 B．维持健康所必需 C．每日需要较多 D．维持人体生长 19． 维生素A 的主要来源是 （ D ） A．马铃薯 B．梨子 C．小麦 D．动物肝脏 20． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转...
