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自制蛋糕(各种做法)

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自制蛋糕(各种做法)_第3页
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准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦 按量打蛋,在这里我用了 4 个,蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖,继续打 大约15 分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键,15 分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴,但千万别放弃啊!~ 蛋黄里放两勺糖 3 勺冒尖的面粉 6 勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意:上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出,锅有点热就可以 倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 按下煮饭键,2 分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷 20 分钟 然后再按下煮饭键,20 分钟后就 OK 啦 6 个鸡蛋,150g 白沙糖,120g 薄力粉,40g 玉米面,70g 黄油。做出来挺好吃的 材料:(参考分量:120ML 纸杯12 个) 【北海道戚风蛋糕】 鸡蛋4 个,低筋面粉35 克,细砂糖50 克(加入蛋白里),细砂糖30 克(加入蛋黄里),色拉油30 克,牛奶30 克 烘焙:烤箱中层,上下火180 度,约15 分钟。 【香草奶油馅】 配料:牛奶200 克,细砂糖50 克,蛋黄2 个,玉米淀粉10 克,低筋面粉10 克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML 制作方法: 北海道戚风制作过程: 1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(我是减半做的) 2、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态(塔塔粉的可以适量的加点,利于打发蛋清)。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡) 3、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。 4、筛入低粉,并拌成均匀的面糊。 5、先盛 1/3 蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。 6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。 7、把面糊装入纸杯,5、6 成满即可。千万不要装得太满。放进预热好 180 度的烤箱,烤焙 15 分钟左右,至表面金黄即可出炉。 8、等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿...

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