自制酵素收集方 2011-08-01 20:42:12 来自: [已注销] 酵素必成10 个秘诀 1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。食材 2.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。 3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。过程 4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。 5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。 6.材料只放 8 分满，确保发酵过程酵素不会溢出。 7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。 8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。糖量 9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。 10 要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。 凤梨酵素 材料： 凤梨 柠檬１粒 片糖片２包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的) 注意： 所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。 用来酿制的玻璃瓶，刀具，沾板,必需保持干净，不能碰到油,水之类。 会影响酵素的成效。 做法： 1. 需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后，风干； 瓶底层先铺上一层片糖，放一层切片的凤梨，一片柠檬，再才上一层片糖；重复直到全部的材料完毕，最上顶部那层是片糖。 2. 必需保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外，只能容纳７分满。 3. 将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖。 4.待１个星期后就开封，用干的筷子拌一拌，上盖封紧；重复，总计３星期后就可以过滤水果渣，将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。 木瓜金桔酵素 材料： 青木瓜 300g；金桔 100g 有機糙米醋 520ml Oligo 900 純寡糖粉 90g／15 小包 （或 Oligo 900 純寡糖漿 15 湯匙） 椴樹花蜜 250g／四份之一罐 做法： 1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。 2.把准備好的材料分成3 份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。 3.把3 份的材料都放置好后，將有機糙米醋倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2 個星期后即可飲用。發酵2～3 個月效果更佳。 4.飲用時，取30ml 稀釋10 倍水即可，酵素渣也可一起食用。 黄梨奇异果酵素 功能： 清肠美白 材料： 黄梨1/2 粒 奇异果5 粒 柠檬2 粒 蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定） 食材处理： 所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。 做法： 1...
