自助烧烤店开店策划书 2015-5-31 一、 烧烤简述 智慧的古人发现通过烧烤将生食物烤熟后，能使食物更加鲜香和甜润，而且口感倍佳。当下，烤制食品已俨然备受众人喜爱，每天困了累了闲了，就约几个人下午或晚上坐在烧烤店里吃吃烧烤喝喝酒，已成为一种时下多人聚会休闲娱乐的方式。烧烤生意也正因当下人们的这种饮食习惯而如火如荼，自助烧烤是在参考其他自助饮食行业后衍生出来的一种烧烤店经营模式，该模式主要特点为自取自烤，自给自足，口味自定，该模式在国内其他地区已有多个成功案例，本策划书仅限适用于中小型店铺。 二、 烧烤消费模式简介 1、 普通烧烤店消费模式 普通烧烤店的消费模式均为顾客进店后，先点需要烧烤的食物和选择配料后，便可坐等烧烤师 傅 烤好 食物，烤熟后将食物摆 放 在一个盘 子 中，端 到 顾客所 坐的桌 子 上。顾客使用食物过程 中，可加点啤 酒饮料饮食，发现所 点食物不 够 时，可加点食物，同 时需烧烤师 傅 再次 烤熟后便可品食加点的食物； 同 时，大 多烧烤店所 提 供 的菜 品还 有如螺 丝 煲 、炒 玉 米 、炒黄 豆 、炒 田 螺 等一些 非 烧烤类 菜 系 ，对 顾客所 点菜 品添 加记 录 在点菜 单 内，待 顾客结 束 消费后，店主对 顾客之 前 所 点菜 系 及 其他饮品进行清 点结 算 。 2、 自助烧烤店消费模式 自助烧烤，顾名 思 义 自取自烤。流 程 为： 顾客进店后需先买 单 （ 消费按 人头 算 ），买单 后收 银 员 将打 印 小票 及 桌 号 牌 发给顾客，待 顾客选好 位 置 坐下后，服 务 员 为顾客所 坐位 置的电 烤炉 打 开并 提 示 顾客烧烤方法 ，同 时简单 介绍 本店免 费食品及 询 问 顾客是否 加点啤 酒、红 酒等饮品，啤 酒、红 酒等饮品需另 外 收 费，顾客每次 加点收 费饮品都 需先付 款 后打 印 小票记 录 ，并 在将饮品送 给顾客时把 小票 发给顾客，然后顾客需自行到 餐 具 柜 提 取相 关 餐 具 及 烧烤用具 ，同 时挑 选想 要烧烤的食物及 需要的调 料，之 后随 意饮食； 顾客饮食过程 中，如有新来顾客选择与 已入 坐顾客同 桌 ，则 只 需收 取新 来顾客座 位 费及 打 印 小票 ，无 需发桌 号 牌 。待顾客结 束 饮食，顾客可自行离 开（ 店内食物及 饮料均不 提 供 打 包 带 走 ）。备...
