1 芋头栽培技术（二） 芋，别名芋头，芋艿，天南星科，芋属植物。原产亚洲南部的中国、印度及马来西亚半岛等热带沼泽地，现在世界广为栽培，但以我国、日本及太平洋诸岛栽培最盛。 芋艿在我国栽培历史上比较久远。我国早在公元前 4 世纪的《管子》及公元前 3 0 年的《汜胜之书》中已有记载。由于芋艿喜高温湿润，在我国以珠江流域及台湾省栽培最多，长江流域次之，华北很少栽培。 （一）形态特征 芋属湿生多年生草本植物，但在温带作一年生蔬菜栽培。 芋根为白色肉质纤维根，着生母芋及子芋的下部节上。根毛很少，吸收力弱，不耐干旱。 下部茎缩短成地下球茎，球茎上有棕色鳞片毛，是叶鞘残迹。球茎节上有腋芽，能形成侧球茎，即子芋、孙芋。 叶互生，叶表面有这密集的乳突，保蓄空气形成气垫，使水滴形成圆珠，不会沾湿叶面。叶柄直立或开展，呈绿、红、紫等颜色，常作为品种命名的依据（例红梗芋、白梗芋）。叶片及叶柄有明显的气腔，木质部不发达，叶片脆弱，叶柄长而中空，易受风害。 （二）生理特性 芋艿以球茎作繁殖村料，据资料记载，芋艿的花为佛焰花序，在热带能开黄色肉穗花，有白色大苞。在温带亚热带很少开花，因此，在崇明看不到芋艿开花结实。 种芋发芽后形成新株，新株茎基部短缩，随着植株生长，逐渐膨大而形成球茎，称母茎。种芋因营养物质消耗而干缩腐烂，母芋下部几节上的叶多退化成鳞片毛（俗称芋艿苏头）。以后球茎伸长一节，长出一片新叶，初期出叶较慢，叶片也小，至六、七月份生长盛期，所长叶片最大，对产量形成的影响也较大。 母芋每节均有一腋芽，其中健壮腋芽形成球茎称子芋。子芋与母芋一样，顶端几节出叶，下部几节叶退化成鳞片毛，节上发根。当长到一定程度后，子芋中 2 下部位又可形成小球茎称为孙芋。如条件适合，还能形成曾孙芋、玄孙芋等。 露地栽培芋艿，长江流域一般7-9 月为球茎形成盛期，在此时期子芋膨大，且不断繁殖孙芋及曾孙芋，9 月以后叶的生长减缓，养分向球茎转移，淀粉含量增多。若10 月1 日以后叶部生长过旺和不断发生新叶，则不利于养分转运积累，会降低其产量及品质。 （三）生态环境 芋艿喜高温多湿。13-15℃球茎开始发芽，生长期间要求 20℃以上温度，球茎发育以27-30℃为好。不同类型的芋种对温度要求有所不同。例魁芋对高温要求严格，并要求有较长的生长季节，球茎才能充分成长，故魁芋多产于高温多湿的珠江流域：如广东、福建。顺便介绍，魁芋多食母芋，淀粉...
