盐城水城度假酒店“五常”管理制度为了法律规范管理，特制定重点岗位五常管理制度如下：一、原料采购索证五常制度现任部门：采购部 责任人： 制度编号：5C—0011、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告
2、原料采购时须认真确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保持期等内容
3、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料
4、建立法律规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清楚易查
5、“五常”管理责任小组须每月对所采购原料的索证资料进行核查，核对索证资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符
二、食品贮存五常制度责任部门：仓贮组 责任人： 制度编号：5C—0021、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保持期，认真检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全
2、物品摆入须严格按仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应分区设置，并按高、中、低用量，分区、分架、分层存放，与货架标签内容相符
3、各类食品存放于规定区域，不得超过划线，严格按标签名称整齐法律规范摆放，存取物品以左进右出为序，禽物品应在 30 秒内找到
4、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质、霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库
5、保持仓库整体卫生的洁净，每周对仓库的卫生进行彻底打扫
三、食品粗加工五常制度责任部门：粗加工组 责任人： 制度编号：5C—0031、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放
2、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工
3、清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生
