从业人员管理档案 餐饮服务单位 从业人员管理档案 （ 2024 年度） 单位名称：**幼儿园 **市食品药品监督管理局 制 目 录 1、食品安全管理员职责 2、从业人员健康管理制度 3、从业人员培训管理制度 4、从业人员个人卫生管理制度 5、从业人员工作服管理制度 6、食品安全管理员任命书 7、食品安全管理员登记表 8、餐饮服务从业人员健康体检合格及培训证明一览表 9、餐饮单位从业人员晨检记录表 10、餐饮单位从业人员培训记录表 餐饮单位人员健康和培训管理参考制度 食品安全管理员职责 一、组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案； 二、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实； 三、对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理； 四、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作法律规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见； 五、对场所环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理； 六、所在单位发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，实行措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理； 七、积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息； 八、其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作。 从业人员健康管理制度 为法律规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即...
