第三节 员工岗位说明书及工作程序与标准一、厅面迎宾员员工岗位说明书JOB DESCRIPTIONDepartment Section 部 门：营业部 班 组：厅面 Job Title岗位名称：厅面迎宾员Res. To隶属于：厅面主管Shift班次：正常班Working Hours工作时间：9：30—21：30Job Duty工作职责：1. 负责迎送客人及客人预订；2. 负责相关区域卫生；3. 完成上级交办的其它任务。Job Contents工作内容:1. 餐前准备；2. 迎送客人；3. 接受并安排预订；4. 班后收档。 工作程序与标准 PROCEDURE AND STANDARD执行岗位：厅面迎宾员 督导岗位：厅面主管工作工程名称：餐前准备工作程序标准核查媒介本卷须知1． 清洁指定区域卫生(1) 迎宾员清洁指定区域卫生所要到达的标准：a. 迎宾台无积灰、无污迹；b. 酒水牌、菜牌无污迹，无指印，无笔迹，无划痕；c. 休息区茶具洁净，无水迹残渣。2． 做好餐前应备(1) 按应备量备足菜牌、酒水牌、?宾客就餐记录表?。3． 掌握宾客信息(1) 查阅?预订记录本?，熟记预订客人的姓名、公司名称、桌次或单间名称、估计抵达时间、特别要求等；(2) 班前检查完成后，填写?餐前餐后检查表?。(1) 餐 前餐后检查表4． 站位(1) 开餐前 10 分钟站位迎宾。(1) 如 客 人 估 计提 前 到 达 ，那 么 应 在 预订 抵 达 时 间前 10 分钟站位。工作工程名称：迎送客人工作程序标准核查媒介本卷须知1． 迎客(1) 客到时鞠躬 15 度，面带微笑，眼光平视客人，礼貌问候客人，包括“欢迎光临〞、“您好，XX 先生/小姐〞等；(2) 询问客人是否已事先预订座位；(3) 假如客人有预订，询问客人称谓或公司名称，将客人引领至已预订的座位或包房；(4) 假如客人无预订，应主动确认客人就餐的人数，并确认客人喜爱就坐的餐桌位置。(1) 注 意 一 客 一问 候 ， 如 有团 队 客 人 ，那 么 应 有 节奏 地 每 2—3秒 钟 鞠 躬 问候一次；(2) 对 常 客 应 尽量 称 呼 姓氏 ， 给 客 人宾 至 如 归 的感觉；(3) 询 问 客 人 时语 气 应 委婉 ， 不 能 让客 人 有 被 质问的感觉。2． 引领客人(1) 引领时应走在客人左前方 1.5 米处；(2) 引领过程中不时回头招呼客人，并用右手做“请〞的姿势；(3) 遇到有上下楼梯或台阶处应提醒客人注意；(4) 随身携带的酒水牌应贴紧身体，不能随意晃动；(5) 引领过程中要热情答复客人问讯；(6) 适时向客人介绍酒店营...
