学校伙房操作间岗位职责 第 1 篇：幼儿园伙房班长岗位职责幼儿园伙房班长岗位职责 一、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，对伙房日常工作全面负责。 二、尊重领导，团结同事，工作做到上请下达，协助伙房管理员做好伙房工作，发挥桥梁和纽带作用。 三、工作中，严格根据食品卫生法要求操作并仔细遵守园内的各项规章制度。 四、严格根据带量食谱操作，按食谱计算各类食材用量，不随意变更食谱，食谱的制作要根据幼儿年龄的特点，做到色、香、味、形俱全。 五、做好饭菜试尝、留样工作并填写每餐留样记录，安全操作预防事故和食物中毒事件发生。 六、严格根据消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录。 七、与伙房其他人员一起承担伙房的卫生清洁工作，做到每日一小扫，周末一大扫，随时保持伙房洁净洁净，地面无油污，餐用具做到随用随清，不积攒无油污，生熟分开，摆放整齐。 八、仔细学习钻研业务，不断创新，协助伙房管理员积极为幼儿和老师改善食谱花样，提高饭菜水平。 九、下班前仔细检查水、电、气的使用阀门，做到断水、断电、断气，关好门窗，确保安全避开事故。 第 2 篇：厨房操作间工作人员岗位职责厨房操作间工作人员岗位职责 1、依照责任划分，准时上班并仔细做好班前的准备工作，检查着装、个人卫生、环境卫生、用具用品卫生，水电气的安全情况，原材料的准备工作等必须充分，根据操作要领与工艺要求投入工作。 2、工作中应保持充沛的精力和良好的精神状态，全神贯注地投入到工作中，确保工作质量和产品质量符合科室要求。 3、操作过程中应常常保持周边环境卫生，随时清洁，常常整理保持工作面的洁净，操作完毕，及时切断水电气，使设备处于关闭状态。 4、对所操作的食品菜肴质量负责，凡因个人原因导致食品菜肴不合格或导致就餐人员投诉，应承担相关责任。 5、根据划分的卫生区域，常常保持作业面与操作间的卫生洁净，倒班工作的应在交接班前完成各项卫生任务，否则不准下班。 6、根据配料和成本正确投放料，合理使用调料，低值易耗品努力降低操作成本，制造良好的经济效益，要树立主人翁意识和良好的道德素养，不损公肥私，不优亲厚友，不得损坏集体利益。 7、一切与工作无关的物品、私人用品不得带入工作间，无关人员不得进入工作间，操作人员不准将亲友带入工作间参观。 8、爱护集体的设备、设施，正确、安全使用各类设备，保证集体财产不丢失、不损坏、不外借，否则应承担相应的责任。 9、服从领...
