食堂食品安全检查表被检查学校食堂：食堂经理：总分:检查人员：检查时间:类别检查项目检查内容权重得分备注学校食堂证照制度配送合同（分）许可证有效期限和上墙公示情况（分）有效健康证、有效锅炉工上岗证持证率（分）食品安全管理制度（分）及上墙公示（分）台账管理制度（分）及规范记录情况（分）采购配送（分）配送合同和委托经营合同签订情况（分）规范执行大宗食品统一配送情况（分）和索证验收情况（分）“禁购禁用的成品和半成品”执行情况（分）食品贮存（分）食品与非食品分类存放情况，其中：分类（分）、分架（分）、隔墙（分）、离地（分）。食品贮存场所不存放有毒、有害物品（分）及个人生活物品（分）；无变质或者超过保质期的食品（分）；冰箱存放规范（分）、生熟分离（分）食品添加剂（分）食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（分）食品加工（分）食品原料分池清洗情况（分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（分）食品烹饪烧熟煮透情况（分）；使用中心温度计（分）；加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放情况（分）加工后至食用“不超过小时”执行情况（分）；超过小时存放的在高于°C 或低于°C”的条件下存放情况（分）；“不制售冷菜凉菜”执行情况（分）食品留样食堂每餐供应的食品留样情况（分）；有专用留样冰箱（分）；用不锈钢饭盒作为专用留样容器（分）；留样数量是否为克以上（分）；时间（分）为小时以上（分）清洗消毒（分）餐用具按要求清洗、消毒情况（分）；消毒后餐用具存放在专用保洁设施内并有明显标志（分）餐厨废弃物（分）餐厨废弃物按要求及时清除情况（分）环境卫生（分）全面落实“五常法”及“色标管理”（分）；物品存放定点定位，规范有序（分）；食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干净、整洁、卫生（分）有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（分）有足够的通风和排烟装置（分），按要求落实食堂烟道定期清洗等制度（分）设施设备（分）食堂设施设备按要求配置，符合安全要求、完好、整洁（分）；建成“阳光厨房”（分）；按要求安装视频监控系统，对关键环节进行全程监控（分）信息公开（分）落实《浙江省中小学校食堂信息公开暂行办法》（分）；落实“带量菜谱”公示制度，精心制定学生菜谱，搭配科学合理、营养丰富（分）饭菜质量（分）学生饭菜是否品种多样、结构合理、营养可口（分）向师生供应热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（分）有效...
