县 镇 小学食品安全规章制度目录一、食品采购验收查验管理二、原料采购与索证制度三、食品添加剂使用与管理制度四、场所环境卫生管理五、设备设施运行、维护和卫生管理制度六、清洗消毒管理制度 七、人员卫生管理制度八、从业人员培训管理制度九、从业人员健康管理制度十、粗加工间管理制度十一、烹调加工间管理制度 十二、餐厨房垃圾管理十三、消费者投诉举报管理制度十四、保障食品安全所需的其他管理制度一、食品采购验收查验管理1、确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。2、在食品购销台帐详细登记产品名称、购销数量、产品单价和相关证件等情况。3、进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证。4、须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。5、食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、原料采购与索证制度1、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。2、坚持大宗食品原、蔬菜、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购。3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无场名、场址、生产日期和保质期）食品。4、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。三、食品添加剂使用与管理制度1、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。2、采购食品添加剂要有记录并存档。3、食品添加剂要专业负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。4、盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。5、不得在食品中乱加添加剂。6、实行食品添加剂使用责任追究制。四、场所环境卫生管理1、餐厅应当保持洁净，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有学生就餐时不得清扫地面。2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。3、学生携带的饭盒，应当符合相应食品卫生要求。4、当发现或被告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，应立即撤换该食品，并立即检查同类食品，确保安全卫生。5、定期清理检食品，防止过期或变质的食用。五、设备设施运行、维护和卫生管理制度1、食品处理区应根据原料进入、原料处...
