白糖糕的做法 白糖糕的做法 导语：白糖糕，一种特别古老的美味小吃，分广东白糖糕和江西白糖糕两种。吃过的人都难以遗忘白糖糕的味道，那真算得上是一种享受了。外酥里嫩，让人垂涎欲滴，以下是我为大家细心整理的白糖糕的做法，欢迎大家参考！ 做法 1 优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。 材料 粘米粉 200 克(过筛)、糖 170 克、水 410 克、酵母粉 1 茶匙 (用一汤匙的水开均匀)、发粉 1/2 茶匙。 做法 1.粘米粉、水、糖拌均匀。 2.用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然後用筛子过滤.待冷後加入酵母水和发粉拌匀。 3.置 8 小时，再倒入蒸盘内(先扫油)，用大火蒸 25 分钟至熟，待凉切块即可。 小贴士 温度或许 17-18 度，我用了 8-9 个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过假如夏天做，6 小时应当就得。 假如用焗蛋糕的六吋圆盘做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。 做法 2 材料 粘米粉 130 克、干酵母 3 克、白糖 130 克、发酵粉 2 克，清水 350毫升。 做法 1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。 2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。 3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵 6小时。 4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸 30 分钟即可。 小贴士 假如天气很冷，发酵的时候尽量放在温存的'地方，或者增加 2 小时发酵时间;天气酷热的话，就适当削减 1 小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。
