美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报告美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报告 一、美国是世界上的肉牛王国 美国牛的饲养量在世界上排名第三，约亿头左右，肉牛约占其总数的 90%以上。但美国每天屠宰的肉牛数量在 11万头以上，全年约 3960 多万头，位居世界第一。其牛肉20%用于加工，余者多以冷鲜品上市。从超市上调查的结果显示，在美国，每磅牛肉平均美元，而猪肉和鸡肉分别为美元和美元。本次考察，我们着重在 NEBRASKA 州对两个肉牛养殖农场进行了考察，其饲养品种多为黑安格斯、海福特、夏洛来等肉牛品种，这些牛均属世界级优秀品种，屠宰率在 65%左右，出肉率高。加之牧场宽广，饲草条件好，因而饲养肥育效果上乘。一般肉牛饲养到 2 岁左右时就可达到 500kg 以上的出栏水平。 二、美国肉牛业高度集约化、效率高 美国肉牛业的基本饲养单元是私营农场。养殖规模均在千头以上，饲养方式为人工种植牧草，收刈后青饲或干饲，栅栏式舍饲饲养，精料以自产的玉米和大豆为主，至于能量、蛋白质及微量元素之平衡主要靠“饲料添砖”来解决。本次考察时值美国冬季，但也能看到利用收获牧草和玉米、大豆后的残茬放牧肉牛的情况。 美国土地面积广，人口少，农业生产效率高，其肉牛带正好与其玉米带相吻合，其玉米多用于肉牛精料，因此把美国称之为“玉米牛肉”而区别于欧洲诸国的“大麦牛肉”、“燕麦牛肉”也毫不过分。在我们参观的一个私营牛场里，草场面积约 11 万英亩，五个牛场共养殖了 10 万头肉牛，而且每万头牛仅有 5 个农工，机械化程度很高，大型饲草收割机械、饲料加工机械、送料机械、耕作机械一应俱全。草场上散布着大小不同的轮式可移动的喷灌设施，而当地的年均降水量约在 800mm 以上，如此丰沛的降水量，如此平坦的土地，在我国恐怕早就用作种植粮食了。 美国肉牛育肥场也是将肉牛按三个阶段饲养和肥育的，其技术参数如下： 第一阶段：始重约 350kg（1 岁左右），日粮中玉米占8%，日增重约 1kg 左右，饲养 100 天后转入第二阶段。 第二阶段：始重约 450kg，日粮中玉米占 50%，日增重约左右，饲养 30 天后转入第三阶段。 第三阶段：始重约 500kg 左右，日粮中玉米占 60%-70%，日增重约以上，饲养 100 天后出栏。 出栏牛体重约 650kg 左右，年龄约在岁之间。屠宰率65%左右。每头出栏牛售价 1000-1200 美元，利润为 300-500 美元。假如没有美元与人民币之间的差价，这样的育肥效益与国...
