郓城县职教中心应用技术培训教材 食用菌栽培技术 郓城县职教中心生物科技组 食用菌栽培教案 章节、课题绪论 目的要求掌握食用菌的概念；理解食用菌的营养价值和药用价值；了解我国和我省开展食用菌的有利条件；明确学习本门课的目的和意义。重点、难点食用菌的概念和营养价值和药用价值复习、提问 教 学 内 容第一节 食用菌的概念1、食用菌是指可供人们食用的一类大型真菌。2、食用菌隶属于菌物界真菌门中的担子菌亚门和子囊菌亚门。第二节 开展食用菌生产的意义 1、食用菌的营养价值：21 世纪的理想健康食品2、食用菌的药用价值：提高人体免疫机能，调节生理代谢，预防疾病，延年益寿。 3、开展食用菌生产具有显著的经济、生态和社会效益第三节 我国食用菌产业1、我国食用菌产业的概况已成为世界上最大的食用菌生产和出口国。栽培种类多，产品加工多样化，栽培方式向代料栽培开展。但食用菌产业开展不平衡，品种自主知识产权不完善，科研、产品质量、深加工等领域与世界先进水平有较大的差距。 2、我国食用菌产业的开展趋势加强食用菌生产的产业化、标准化建设，深加工，菌种管理，科研等。 章节、课题第一章 食用菌的形态结构及分类 目的要求本章要求学生掌握食用菌的组成成分；重点掌握菌丝体和子实体的一般结构及特别结构；了解食用菌子实体的发育形式。掌握食用菌的形态结构；了解食用菌的分类。重点、难点食用菌的组成成分；掌握菌丝体和子实体的一般结构及特别结构复习、提问食用菌的概念，开展食用菌的意义。教 学 内 容第一节 食用菌的形态结构 1、菌丝体的形态结构：① 菌丝：食用菌孢子在适宜条件下萌发形成的管状细丝。② 菌丝体：由许多菌丝组成的菌丝群。③ 菌丝的形态：菌丝都是多细胞的，一般呈管状，无色、透明，有隔膜将菌丝隔成多个细胞。食用菌菌丝内细胞核的数目不一，有单核、双核核多核细胞。双核菌丝是大多数担子菌的根本菌丝形态。④ 菌丝体功能：吸收营养；运输作用；储藏代谢产物；繁殖作用。⑤ 菌丝的类型A、初生菌丝：由孢子萌发形成的菌丝。B、次生菌丝：由两条初生菌丝质配萌发形成的菌丝。C、三生菌丝：由次生菌丝进一步发育成菌丝束称为三生菌丝。⑥ 菌丝的组织体A、菌丝束：由菌丝平行排列一起形成肉眼可见的叫菌丝束。B、菌索：由菌丝形成的绳状。C、菌核：由菌丝形成核状。D、菌膜：由食用菌外表一层菌皮。E、子座：由菌丝组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥座状结构。2、子实...
