酒店中餐服务员培训资料目 录一 餐 厅 仪 表 仪 容二 餐 厅 服 务 礼 貌 用 语三 端 托 服 务 法 律 规 范四 口 布 折 花 法 律 规 范五 餐 厅 摆 台 法 律 规 范六 斟 酒 服 务 法 律 规 范七 上 菜 、 分 菜 服 务 法 律 规 范八 订 餐 服 务 法 律 规 范九 迎 宾 服 务 法 律 规 范十 送 客 服 务 法 律 规 范十 一 中 餐 零 点 服 务 法 律 规 范十 二 中 餐 宴 会 服 务 法 律 规 范十 三 西 餐 早 餐 服 务 法 律 规 范十 四 西 餐 午 晚 餐 服 务 法 律 规 范十 五 退 菜 服 务 法 律 规 范十 六 传 菜 生 工 作 法 律 规 范十 七 吧 台 工 作 法 律 规 范十 八 布 草 房 服 务 法 律 规 范十 九 洗 刷 、 消 毒 工 作 法 律 规 范二 十 餐 厅 卫 生 工 作 法 律 规 范二 十 一 餐 厅 部 交 接 班 制 度二 十 二 餐 厅 一 日 工 作 法 律 规 范二 十 三 餐 厅 服 务 不 合 格 分 类二 十 四 餐 厅 疑 难 问 题 处 理二 十 五 顾 客 投 诉 处 理 办 法※ 一 、 餐 厅 仪 表 仪 容1. 服 务 员 仪 容 仪 表 总 体 要 求 ：容 貌 端 正 ， 举 止 大 方 ； 端 庄 稳 重 ， 不 卑 不亢 ；态 度 和 气 ， 待 人 诚 恳 ； 服 饰 庄 重 ， 洁 净 挺括 ；装 扮 得 体 ， 淡 妆 素 抹 ； 训 练 有 素 ， 言 行 恰当 。2 、 容 貌 ： 表 情 明 朗 、 面 带 微 笑 ， 亲 切 和善 、 端 庄 大 方 。 头 发 梳 理 洁 净 ， 前 不 遮 眉 ， 后 不 过 领 。 男服 务 员 不 得 留 鬓 角 、 胡 须 ； 女 服 务 员 如 留长 发 ， 应 用 统 一 样 式 发 卡 把 头 发 盘 起 ， 不擦 浓 味 发 油 ， 发 型 美 观 大 方 ； 按 酒 店 要 求 ， 上 班 不 佩 带 项 链 、 手 镯 、 戒指 、 耳 环 等 贵 重 饰 物 ； 不 留 长 指 甲 ， 涂 指 甲 油 和 浓 妆 艳 抹 ， 要 淡妆 上 岗 ； 男 服 务 员 坚 持 每 天 刮 胡 子 。3 、 着 装 :着 规 定 工 装 ， 洗 涤...
