酒店餐饮部的个人年度工作总结 时间飞速，一段时间的工作已经完毕了，回忆坚韧走过的这段时间，取得的成果实那么来之不易，该好好写一份工作总结，分析一下过去这段时间的工作了。但是却觉察不知道该写些什么，以下是我收集整理的酒店餐饮部的个人年度工作总结，期望能够关怀到大家。 记得餐饮部的个人年度工作总结 1 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化管理，上下全都，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成状况 全年实现营业收入 xx 元，比去年的 xx 元，增长 xx 元，增长率xx%，营业本钱 xx 元，比去年同期的 xx 元，增加 xx 元，增加率 xx%，综合毛利率 xx%，比去年的 xx%，全年实际完成任务 xx 元，超额完成 xx 元。 二、落实酒店经营承包方案，完善鼓舞支配制度，调发动工的主动性 为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资支配方案，依据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表达了任务与效益工资挂钩的原那么，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的主动主动性。 三、抓好标准管理 1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使管理工作较顺当进展。 2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。 3、建立出品估清供应监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，如今出品供应状况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会...
