酒店餐饮部的个人年度工作总结 时间飞速,一段时间的工作已经完毕了,回忆坚韧走过的这段时间,取得的成果实那么来之不易,该好好写一份工作总结,分析一下过去这段时间的工作了。但是却觉察不知道该写些什么,以下是我收集整理的酒店餐饮部的个人年度工作总结,期望能够关怀到大家。 记得餐饮部的个人年度工作总结 1 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建立为中心,强化管理,上下全都,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成状况 全年实现营业收入 xx 元,比去年的 xx 元,增长 xx 元,增长率xx%,营业本钱 xx 元,比去年同期的 xx 元,增加 xx 元,增加率 xx%,综合毛利率 xx%,比去年的 xx%,全年实际完成任务 xx 元,超额完成 xx 元。 二、落实酒店经营承包方案,完善鼓舞支配制度,调发动工的主动性 为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资支配方案,依据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原那么,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的主动主动性。 三、抓好标准管理 1、健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使管理工作较顺当进展。 2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。 3、建立出品估清供应监视制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,如今出品供应状况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会...