食品员工培训工作总结 第 1 篇：员工食品安全培训员工食品安全培训 一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年
七、完整建立食品进销台帐，适时对比自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁
八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检
经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查
九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者
超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜
食品进货查验记录制度 第一条 为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度
第二条 索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全
第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资
