1 目的为了提高膳食科食品质量要求和食品安全2 范围适用于行政事务部膳食科下属各班组
3 职责保证食品原料质量，用料经济合理，及时供应，做到适时、适地、适量的供应，保障职工身体健康
4 管理内容与方法采购验收规格标准：大米：a) 米粒坚实，均匀完整b) 米质雪白色、有油质、黄粒和黑粒比例极少c) 无发霉，无砂料和昆虫等异物d) 无异味和霉味，无人工油质e) 米粒透明，有光泽鱼类：A) 皮肤光润，肉色鲜亮并具有光泽，肉质坚挺，有弹性B) 眼珠光亮且透明C) 鳃色鲜红和，正常生鱼开闭D) 鳞片平整固着，有光泽，无脱落E) 鳆部有弹性，翅与尾完整F) 无明显伤痕，没有瘀血，无恶臭G) 鲜活鱼以桶装含水活鱼运输，食堂现场验收加工H) 冰冻鱼以使用前解冻后进行鉴定I）无不良气味，无变质或融冻迹象 J）（虾、蟹等）外观要完整，无腐臭味，有特有的海藻腥 JJ 香味K）包装冷冻运输，珠啤厂内食堂交货L）鲜鱼订购后次日 8：30—9：30 交货M）冰冻鱼订购后次日交货N）钳鱼重量：1 斤至 1 斤半O）鲩鱼重量：3 斤至 5 斤牛肉：1) 肉色鲜红并具有光泽，肉质表面柔滑，有弹性2) 瘦牛肉上要有细小脂肪细丝网的肉（霜降肉）3) 肥牛肉外层脂肪很厚呈奶油色，中度脂肪条纹，透明易剥落4) 一般灌水肉悬挂时滴水不止，用手指压其表面无贴性5) 不沾手，有饱水感，肉色较淡6) 有肉香味，无粘液、流汁、杂物等异物7) 无异味和腐败臭味8) 包装运输，珠啤厂内食堂交货9) 订购后次日 8：30—9：30 交货猪肉：1) 肉色淡红并具有光泽，肉质表面柔滑，有弹性2) 有肉香味，无异味和腐败臭味3) 灌水肉悬挂时滴水不止，肉色较淡，不自然用肉质搓4) 手压其表面无贴性不沾手，有水质感5) 瘦肉和肥肉比例恰当，注意肥肉有弹性，中度脂肪条纹，小心打瘦肉精的肉类6) 包装运输，珠啤厂内食堂交货7) 订购后次日 8
