2024 餐厅经理年终工作参考总结范文 5 篇 餐厅经理年终工作总结(一) 特别荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享 20xx 年的收获与喜悦。下面，我从四个方面对大家做总结： 一、强化食品平安认识、本钱操纵认识和市场竞争认识，于试营业第一年扭亏为盈 和园餐厅自去年 x 月 x 日试营业以来，不断严格把控原材料质量和食品卫生，标准操作流程，确保食品平安。在运营中逐步探究和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格根本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从 3月开始销售以来，月销量屡居榜首。 根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高质量的菜品，援用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的时机，使我收获颇丰，同时特别快运用到和园菜品制造中，给来宾以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得来宾好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均 x 千元到现在每天 x 万元，最多打破了 x 万元。人均消费从 x 元到提升到现在 x 元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制造加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手制造出来的。 二、加大培训、标准菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定根底 一年来的运营过程中，我们面临的困难是员工队伍不稳定，流淌性较大。特别是 5 至 11 月份是餐厅最忙也是厨师流淌的时候，这给厨房工作带来了特别大压力和挑战。为稳定菜质量量，为来宾提供优质效劳，我们实行了以下几种方式： 1、人员打通使用 我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。 2、加大培训力度 今年厨房共培训 x 次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进展培训，将本人的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进展培训，从而培育和稳定了部分有潜力的厨师。 3、标准菜品主辅料配方 使得不会由于...
