篇一：成本会计岗位职责xxxx 餐饮有限公司文件 岗位职责成本会计岗位职责第 1 页 共 2 页篇二：餐饮成本会计餐饮成本会计业务 餐饮成本会计业务 成本会计我从三个方面总结:一,日常业务 二,供应商货款 三,成本控制和监督 一,日常业务 1,审单; (1) ,审核仓库做得出入库单据
注意材料入库的单价,数量,供应商, 库别,单据日期电脑上记载和纸质底单一致,原始入库单上的签名齐全(供应 商,仓库收货人,采购经手人) ,材料出库单据:应注意部门,商品名称,数 量一致,同时领货人,部门负责人,发货人签字是否齐全,避开某些人员捏造 单据
(2) ,一天审单完后,查询直拨类商品是否全部出完
如有存量应当找出 原因,一般有两种,一是仓库做单不认真出错,少出货错出,另外是仓库由于 客观因素还没来得及出库
2,单据处理 及时将审核的单据在会计软件 nc 系统中做账务处理,最后生成凭证
月 末还应核对系统内总账和明细账一致
3,月末报表 (1)应付账款分析表应注意账龄的准确和余额是否有借方余额
有借方 余额必须明确是什么原因
(2) ,毛利分析表:在确保收,成本录入无误的情况下进行分析(如无漏 盘和多盘,借用它店原材料的情况)
厨房的毛利影响主要有以下几个方面: 1,入库单价(如国产木瓜上月是 52 元/斤,本月是 46 元/斤) 2,所用原材料品名或品牌的更换
(如:粤厨的 80 头辽参都换作用 65 头 辽参) 3,原材料的用量
(是否严格根据成本卡的标准,销量收入是否和成本配 比,有无浪费) (如:销售额相近下毛利高的菜式卖得好,影响毛利率上升, 4,销售结构
毛利低的菜式卖得好,反而影响毛利率下降
) 二,供应商货款(必须在入库审核无误的条件下) 供应商货款 1,供应商交单时要确认单据数量和金额无误并登记
(应有专门登记供应 商交单据和发票的本子) 2,核算时要
