中西饮食文化差异对餐饮管理的影响北方民族大学管理学院 2024 级旅游管理 2 班 岳龙 20241386【摘要】在世界全球化的今日，国家和民族间的沟通亦越发频繁。而“吃”作为一种可以拉近彼此距离的沟通手段，理应加以重视.“吃的文化”即饮食文化，也是文化沟通中不也或缺的重要部分.本文将就中西饮食文化从饮食观念、宴会礼仪及饮食内容三大方面加以比较,展示中西餐饮文化差异，以便更加顺利的进行中西间的跨文化交际。【关键词】中西方 饮食文化 差异 餐饮管理 不同的民族及国家有着不同的饮食文化，而饮食文化又是文化系统的一个重要组成部分。了解不同民族及国家饮食文化间的差异有利于促进他们间的文化沟通，利于跨文化的交际而中国和英美等西方国家的饮食文化，在对于饮食的观念，宴会礼仪及饮食内容方面都存在着很大的差异。比较和了解这些差异,将会为中西方将来的跨文化交际提供依据。1 饮食观念上的差异1.1“泛食主义"对“食用主义” 在中国,“吃”不仅仅是“吃”，它被给予了丰富的意义。古语有云“民以食为天”，可见饮食一事在国人心中的重要地位。而“民以食为天”的这种思想，也被很多学者称为“泛食主义"。饮食,在国人心中不止是一种对“胃”与“味”的满足，它亦溶于人们的生活之中，与精神世界挂钩。例如，以前人们一见面的寒暄语就是“吃了吗？”，可见古来人们都把“吃”或为“吃而准备当作很重要的事."小孩出生的时候要办满月酒，成人结婚时要办婚宴,高寿安康时要办寿宴，长辞人世时要办丧礼，诸如此类，中国人的一生都与饮食紧密关。“吃”可以被看做一种传递心理沟通沟通和表达礼节的方式。“泛食主义”在汉语 i 也有充分的体现。易中天先生曾在《闲话中国人》中写道:“如前述把人称为‘口’，吧职业称为‘饭碗’等。又比如思索叫做‘拒绝’,体验叫‘品味’,嫉妒叫‘吃醋’，幸福叫‘陶醉',司空见惯叫‘家常便饭',轻而易举叫‘小菜一碟'…… "1 可见“民以食为天”的中国人心中及生活中，饮食的重要性。 而在西方人眼中,“吃"仅仅是一种生存手段和交际方式。他们更多看中的食物可以提供的营养及那能量.从亚伯拉罕马斯洛的需求定律和《美国礼仪事典》都可以看出。需求定律中，认定需求被分为五个层次，其中饮食属于最低的一层.而《美国礼仪事典》曾将各类宴会的目的总结为以下几点：向提供服务者表示感谢；对刚刚达成的一笔交易表示庆祝；为了赢得客户的信任；请人帮忙……”2 可见比起中国的“吃"，西方的吃只...
