二级公共营养师考试模拟试题及答案 1。蛋白质缺乏时,下列哪个血清氨基酸含量下降？( ） A。丝氨酸 B.酪氨酸 C。天冬氨酸 D。异亮氨酸 2。下列哪个蛋白质是完全蛋白?( ) A。麦谷蛋白 B。麦胶蛋白 C。玉米胶蛋白 D.豆球蛋白 3。小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( )。 A。异亮氨酸 B。赖氨酸 C。苏氨酸 D。缬氨酸 4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?（ ) A。EPA B。DHA C。α-亚麻酸 D.亚油酸 5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?（ ） A.妊娠期妇女 B。儿童 C。长期高热 D。以上均对 6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高？（ ） A。缬氨酸 B。苯丙氨酸 C。苏氨酸 D。半胱氨酸 7。维生素 C 降低下列哪种肿瘤的依据最有力？（ ） A。胃癌 B。食道癌 C。肝癌 D。结肠癌 8。毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?( ） A.视黄醇 B.维生素 C C。尼克酸 D 维生素 B2 9。TPP 效应实验可反映哪个营养素含量?（ ） A。VitA B。VitE C.VitB1 D。VitB2 10.达到膳食结构进展目标的主要措施是（ ）。 A。控制人口增长 B。营养知识宣教 C.开发食物资源 D。加强食品流通 11.维生素 B6 在体内氧化的终产物是（ ）. A。吡哆酸 B。吡哆醛 C。吡哆胺 D。吡哆醇 12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（ ）。 A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸 B。黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素 C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素 D。焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶 13。水溶性维生素包括下列哪一组？（ ) A。维生素 A,D，E 和 K B。维生素 B1，B2，B6，C C。维生素 A，C,B6，B2 D。维生素 B1，B2，D,C 14.维生素 D3 在血液中存在的主要形式是（ )。 A。25—(OH）D3 B.1，25—（OH）2D3 C.1—(OH)D3 D.VD3 15。下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？( ） A。维生素 B1 B。维生素 CC。维生素 A D。尼克酸 16. 易在体内蓄积的维生素是( ）。 A. 维生素 C B。 维生素 B1 C。 维生素 A D。 维生素 B6 17. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99％ 集中在（ ）。 A。 骨骼和牙齿 B。软组织和细胞外液 C. 骨骼和软组织 D. 牙齿和血液 18. 下列哪些食物碘含量丰富？（ ） A。 海带、紫菜 B。 青菜、菠菜 C。 大白菜、茄子 D。 竹笋、番茄 19。 我国成人每日锌的供给量为( )。 A。20mg B.15mg C.30mg D。40mg 20。 下列哪...
