食堂项目运营实施及管理方案 一、运营战略：积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步"的战略思想,全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅
1、坚持一个根本
安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置
2、突出两个重点
① 坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；② 坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上法律规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务
3、实现四个进步
针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现： ① 格局布置上有所进步；② 管理方法上有所进步；③ 菜品开发上有所进步;④ 服务品质上有所进步
二、工作方针： 安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐
以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础，配合贵校文化特色和历史传统,形成别具特色的餐饮文化
1、安全环保
① 严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理 ；② 做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查,有效杜绝隐患； ③ 加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全；④ 增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全
2、服务优良
就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求，提供令师生满意的高品质服务
① 相互尊重和理解，常常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议，了解师生需求，并迅速做出反应；② 不断提高服务标准和水平，在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供法律规范化、标准化、人性化的服务；③ 充分尊重贵校文化传统和实际情况，结合节日、节气、民俗,有针对性地提供有价值的附加服务
3、制度健全
① 制度完备和精细化
