第一节 夜场的概念一、什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等。二、夜场共同特点：为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不一样点：区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目演出、服务项目（功能）、消费状况。 （音乐酒吧、演艺吧、星期五酒吧。） 第二节 夜场行业术语4 少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。5 公主……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。6 壹打……一般指壹打啤酒12支，半打6支。7 IP＝1安士（30 ml左右）。8 醒目……醒目是形容服务员做事够不够聪颖、灵活、应变能力技巧的口头语。9 飞单……指服务员私自偷卖企业酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。10 窜房……指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同步没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。11 HIGH房……指在夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。12 HIGH客……指在夜场常常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客”13 客务经理……指在夜场里为企业订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。14 黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。15 ……又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。16 打白板……指在KTV的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。17 内保、外保……统一称之为保安。前者是指企业内部为保护企业、客人财产，人身安全而聘任的保安人员。后者指当地保安企业（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。18 混饮……指酒水同其他饮料或冰粒的混合调配喝法。净饮……指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。19 查场……又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。20 督察……即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切企业运作事务而设的特种管理人员。第二章 夜场服务工作人员应具有的素质与规定对的认识服务与服务质量仪容、仪表、仪态礼貌、礼节、礼仪夜场平常礼貌用语服务人员的职业道德与态度第一节 对的认识娱乐服务和服务质量一、什么是服务1、概念：服务是可以满足他人某种需求的特殊礼遇行为，（有型服务、无形服...
