七下生物全册知识清单第 8 章 1、食物中的营养成分重要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。 其中糖类、脂肪、蛋白质“能提供能量，它们被称为 三大产热营养素”。2、脂肪是体内的储备能源，对于维持体温恒定有重要作用；糖类是人体最重要的能源物质。水占人体体重的 60%~70%，体内的养分和废物必须溶解在水里才能运送。无机盐是调整人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，小朋友缺钙会患佝偻病，成年人缺钙会患骨软化症；缺铁会导致缺铁性贫血。蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。维生素不是构成人体细胞的原料也不是细胞的能量物质，但可以维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。3、检测蛋白质用双缩脲试剂，展现紫色反应；检测维生素 C 用加碘的淀粉溶液，展现褪色反应，检测淀粉溶液用碘液，展现蓝色反应。 4、夜盲症—--缺维生素 A；坏血病—--缺维生素 C；脚气病—--缺维生素 B1；口角炎、皮炎—--缺维生素 B2；巨幼红细胞性贫血—--缺维生素 B12；佝偻病、骨软化症—--缺维生素 D 和钙。5、人体消化系统包括消化管、消化腺两部分。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠 、 肛门等消化器官。胃是最膨大的器官；小肠是最长的器官，是消化和吸取的重要场所。肝脏是最大的消化腺，它分泌的胆汁不含消化酶，但可以增进脂肪乳化为脂肪微粒。肠液和胰液消化液含多种酶。消化管的功能是：容纳、磨碎、搅拌和运送食物。6、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸取的小分子物质的过程。淀粉酶 酶 胃蛋白酶 酶淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ； 蛋白质 多肽 氨基酸； 胆汁 酶脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 7、吸取：指食物中的水、无机盐、维生素以及食物通过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液（循环系统）的过程。 8、不用消化可直接吸取的物质有：水、无机盐、维生素。 胃可以吸取少许的水、酒精；小肠能吸取大量的水、无机盐、维生素以及所有的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；大肠能吸取少许的水、无机盐和维生素。9、小肠是消化和吸取的重要器官，小肠适于吸取的构造特点：1）小肠细长，长 5~6m。2）小肠内表面有许多环行皱襞，其表面有小肠绒毛和微绒毛，增大了吸取面积。3）小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成。10、营养不良和营养过剩都属于营养失调，导致营养失调的重...
