幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题姓名：____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩：一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题 4 分1。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于（年.A。一年B. 二年C。三年D。四年2。对生产经营者的同一违法行为，不得给予（次以上罚款的行政处罚.A.二B.三C。四D.五3。违反《食品安全法》规定，构成犯罪的,依法追究(。A。道德责备B.民事责任C。刑事责任4. 没有食品安全国家标准的，（ 制定食品安全地方标准。A。可以B。不可以5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(.A。名称、规格、净含量、生产日期B。成分或者配料表C。生产者的名称、地址、联系方式D。保质期；产品标准代号6。食品安全监督管理部门对食品（实施免检。A。可以B。不可以C。有权7。食品检验由食品（指定的检验人独立进行.A。行政机构B.监督机构C。政府机构D。检验机构8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（。A。生产许可B.食品流通许可C。餐饮服务许可.9 。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度.患有(不得从事接触直接入口食 品的工作。 A 。痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B 。活动性肺结核、化脓性皮肤病 C。渗出性皮肤病10 。 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与（物品一同运输;A。安全B。有毒C。无害D.有害二、推断题:(“√”对的打,“错的打 ×",每题 4 分1。食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制.(3. 食品经营者应当根据保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品.（4 。 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。(5 。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(6 。 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（7. 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。(8 。 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品.（9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作 衣、帽。（ 10 ...
