幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题

幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名：____ 年龄____ 考试时间：__ 年__ 月__日 成绩： 一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题 4 分) 1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A．一年 B。 二年 C.三年 D.四年2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。 A．二 B．三 C．四 D．五3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( ）。 A．道德责备 B．民事责任 C．刑事责任 4．没有食品安全国家标准的，( ）制定食品安全地方标准.A。可以 B。不可以5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ）。 A．名称、规格、净含量、生产日期 B．成分或者配料表 C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期;产品标准代号6．食品安全监督管理部门对食品( ）实施免检. A．可以 B。不可以 C。有权7．食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。 A．行政机构 B。监督机构 C.政府机构 D。检验机构8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( ）。 A．生产许可 B。食品流通许可 C。餐饮服务许可。 9。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ )不得从事接触直接入口食品的工作. A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B。活动性肺结核、化脓性皮肤病 C。渗出性皮肤病10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ )保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求,不得将食品与（ ）物品一同运输; A．安全 B.有毒 C。无害 D。有害二、推断题:（对的打“√”，错的打“×",每题 4 分）1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售.（ ) 2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（ )3。 食品经营者应当根据保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品.（ ）4。 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产.（ )5。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ） 6. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年.( ） 7。 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ） 8。 食品生产者可以适当采购或者使用接近...