开业筹备操作流程一、流程总表要目基本要点市场调查分析市场调查1、商圈 消费群体、竞争对手、政治环境。2、营销宣传 渠道、投递方式、受众面。3、原材料供应市场。理论预测1、宏观分析 整个餐饮市场供求变化，进展趋势及其相关因素分析.2、微观分析 对行业未来竞争情况、进展趋势和本店经营状况的分析预测。经验预测汇合营销、行政、前厅、财务、后厨等部门人员作开店经验预测。得出结论根据调查,采纳定量定性技术分析工具，进行经验和理论预测综合分析，对新开店经营状况做出是否可行的结论。制定选址方案考虑因素1、地理因素 风土人情、地价、街道形式、地理特征、交通状况、停车状况、可视性等.2、经济因素 区域、规划、地区消费水平、旅游资源等。3、市场因素 竞争规模和市场机会、能源供应、服务、当地人力使用成本等.选址标准1、消费规模标准1）本区域内所有餐厅座位数少于 1200 个。2）本区域餐位数、消费能力、消费阶层、交通状况、车流量。3）20%的从业人口属于白领阶层。4）年龄没有限制,老少皆可。5）10 分钟内有 1000 位顾客可以看到这家店。2、营业规模期望标准1）座位数。2）最受欢迎的服务方式。3）每周、每日、每月的期望座位周转率。4）每餐期望的平均消费。5）期望本店饮料的销售额。投资收益分析预测投资成本预算1、流动投入1）租地和建筑物费用投入.2）水电气费用投入.3）开业筹备庆典和广告宣传费用投入。4）人员工资和管理费用。5）菜品原料投入。6）特许费等投入.7）服装投入。8）行政手续费投入.2、固定投入1）办公家具、设备用具、交通工具投入.2）装修装饰投入。3）其他固定投入。4）营业设备、用具用品投入。收益预算主要收益指标1、盈亏平衡点.2、总营业额(毛收入).3、销售利润。4、各种税收与公益金、公积金。5、净收入,年净度、季度、月度及每日净收入.6、收人分配。菜谱方案1、菜谱策划方案.2、菜谱设计方案。二、开业筹备要目基本要点人力与物资筹备人力资源筹备建立人员定编系统1、店长2、前厅经理3、厨师长4、会计/出纳/采购/库管.5、前厅主管/领班/后厨主管/对料师/小吃凉菜师.6、服务员/传菜员/保洁/保安/收银/墩子/粗加工人员.物资筹备1、装修装饰2、设备用具安装3、原辅材料供应4、其他物资筹备。工商税务登记注册1、登记的审批程序1）核名2）到当地卫生部门申办《卫生许可证》。3）到工商部门办理营业执照.2、办理《税务登记证》3、刻制公章及法人名章模拟开业确定模拟开业事项1、模拟日期计...
