食品检查人员持证上岗考试题库目 录一、通用基础理论知识1.1 基本知识、误差一般知识 ……………………………………………………………21.2 化学基础知识…………………………………………………………………………81.3 生产加工与包装………………………………………………………………………191.4 试验室安全与管理……………………………………………………………………21二、理化检查岗位理论知识 2.1 分析化学基础知识……………………………………………………………………252.2 色谱理论知识…………………………………………………………………………402.3 光谱理论知识…………………………………………………………………………52三、微生物检查岗位理论知识3.1 微生物学基本知识……………………………………………………………………703.2 微生物学检查技术……………………………………………………………………79一、通用基础理论知识1.1 基本知识、误差一般知识（一）选择题1、行业原则由（ ）编制计划，组织草拟，统一审批、编号、公布，并报国务院原则化行政主管部门立案。A．国家的官方原则化机构B．国家政府授权的有关机构C．国务院有关行政主管部门D．省、自治区、直辖市人民政府原则化行政主管部门 2、被测量是标称值为 100g 的原则砝码质量 ms，如下（ ）可以作为用合成原则不确定度体现的测量成果。A．ms=100.0215g，u(ms)=0.7mg(k=2)B．ms=100.02147g，u(ms)=0.35mgC．ms=100.02147(35)g，括号中的数是 u(ms)的数值，与所阐明成果的最终两位数字对应D．ms=100.02147(0.00035)g，括号中的数是 u(ms)的数值，用所阐明成果的单位表达E．ms=(100.0215±0.0007)g,其中±后的数是扩展不确定度 u(ms)，k=2 3、OC 曲线可以用来（ ）。A、判断产品与否合格 B、分析抽样方案的鉴别能力C、判断产品批与否接受 D、判断过程与否处在记录控制状态4、应用计量调整型抽样方案对持续生产的产品批进行验收，当产品检查费用较高、检查花费时间较长时，更合适的检查水平是（ ）。A、样本量较大的检查水平 B、一般检查水平ⅢC、使用方风险低的检查水平 D、特殊检查水平5、产品的检查为破坏性检查时，可以考虑使用序贯抽样，其理由是（ ）。A、序贯抽样方案每次抽取一种单位产品，抽样简单B、在同样的质量保证前提下，序贯抽样的的平均样本量最小C、序贯抽样对产品质量规定更高D、序贯抽样设计原理更科学6、当检...
