《婴幼儿营养与喂养》课程标准课程代码：16021144建议课时数：28学分：2适用专业：早期教育开课单位：儿童健康与发展课程组一、课程性质《婴幼儿营养与喂养》是师范院校早期教育专业学生的一门专业必修课程，共2学分，28学时。通过该课程的开设，帮助学生正确认识和理解婴幼儿营养与喂养的基本理论，引导学生学会科学地安排婴幼儿饮食，提高学生从事婴幼儿保健实际工作的专业素养和能力。后续课程是《婴幼儿卫生与保育》、《0-3岁儿童观察与评估》、《婴幼儿疾病预防与应急救护》。本课程参照婴幼儿保育和教育、早期教育行政管理、家庭教育咨询与指导等工作所需的知识、技能、态度等要求，掌握婴幼儿消化系统发育的一般特点，探讨影响婴幼儿饮食营养健康的各种因素，提出相应的饮食卫生要求和喂养措施，为婴幼儿创造良好的饮食环境，为促进婴幼儿健康成长奠定基础。二、课程目标通过本课程的学习，使学生在了解基本营养知识的基础上，了解婴幼儿的营养需要，能根据婴幼儿的营养需要对不用月龄及特殊婴幼儿给予合适的食物并进行科学、合理地喂养，避免婴幼儿常见喂养问题的产生和不良饮食习惯的形成，预防食物安全问题对婴幼儿健康的危害，以便将来在实际工作中能够做到维护和增进婴幼儿的健康。学生应达到的具体职业能力目标：1.知识目标●了解基本营养学知识●了解各类食物的营养价值与食品安全●了解婴幼身心发展与营养喂养的的关系●理解孕期和哺乳期的营养需要与膳食安排●理解婴幼儿不同月龄消化系统发育的特点及营养需要●掌握各年龄阶段婴幼儿科学喂养的具体方法●掌握婴幼儿良好饮食习惯培养遵循的原则●了解常用的膳食调查的方法及其优缺点●掌握特殊婴幼儿的表现和喂养措施2.能力目标●会查找不同年龄和生理特点人群营养素摄入量标准●学会某一具体食物的营养价值评价及正确选购和合理存放●学会制订孕妇和产妇的饮食方案和膳食制作●学会制订不同月龄婴幼儿的合理喂养方案和辅食制作●学会应用婴幼儿进食行为习惯培养的方法与策略，解决婴幼儿常见饮食行为问题●会对婴幼儿的膳食和营养状况进行初步评价●能针对不同特殊情况的婴幼儿给予照护者提供科学预防的建议或措施●3.素质目标●具有良好的师德品质和对婴幼儿幼儿的关爱与耐心●遵纪守法，诚实守信；勤奋好学，钻研业务●健康的心理素质与良好的身体素质●具有家园沟通和团队协作能力●良好的口头与书面表达能力三、课程内容和要求根据婴幼儿照护工作内容和任务，结合国家教师资格证和1+X职业技能等级证书考试要求，为使学生掌握婴幼儿营养与喂养的各种基础理论和实践问题，具备从事婴幼儿饮食照护的专业素养和技能，课程通过绪论、基础理论、各年龄段营养与喂养、特殊婴幼儿喂养等，将课程内容整合为12个学习单元，采用理实结合的方式，让学生学习相关内容。序号教学单元知识要求技能要求1+X技能要求思政要求建议课时1绪论1.了解营养与喂养的基本概念1.分辨基本概念之间的联系与区别母婴护理1.相关法律、法职业基本素养22.熟悉营养与喂养的内容规知识爱岗、踏实的职业态度；主动与坚持的职业意识。2营养学基础1.熟悉0-3岁婴幼儿能量消耗及能量需要量2.掌握机体所需营养数的种类、生理功能和良好食物来源1.能正确理解食物中所含营养素与婴幼儿生长发育的关系2.会查找不同年龄和生理特点人群营养素摄入量标准职业基本素养做“有情怀，更有方法”的专业早教人23食物的营养价值与食品安全1.熟悉各类食物的营养价值及影响因素2.了解食物营养价值的评价及常用指标3.了解食物污染的种类、转基因食品的分类、食物中毒的分类1.学会评价某一具体食物的营养价值2.学会在选购、存储、加工、烹饪等方面避免食物营养素的流失3.学会在日常生活中运用正确的方法，判断食品安全及科学管理食品、食品添加剂职业基本素养乐于钻研营养与食品安全教育知识24婴幼儿身心发展与营养喂养1.了解婴幼儿生理发育与营养喂养关系2.了解婴幼儿认知发育与营养喂养关系3.了解婴幼儿情绪发展与营养喂养关系1.学会根据婴幼儿的身心发展，判断进食的相应能力2.能根据婴幼儿的饮食行为判断出需要的身心发展水平职业基本素养爱岗、踏实的职业态度；沟通...
