镇江市食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库一、 填空题（共 82 道）来源：食品召回管理制度1、食品生产者应当建立完善的产品质量安全档案和有关管理制度，应当精确记录并保留生产环节中的原辅料采购、 、 、 以及产品标识等信息，保留消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。答案：生产加工、储运、销售2、食品生产者应当向所在地的 及时汇报所有有关的食品安全危害信息，包括消费者投诉、食品安全危害事件等，不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体健康的事实。答案：省级或市级质监部门3、食品生产者接到告知后未进行食品安全危害调查和评估，或者经调查和评估确认不属于不安全食品的，所在地的省级质监部门应当组织 进行食品安全危害调查和食品安全危害评估，并做出认定。答案：专家委员会4、食品生产者的食品安全危害调查和食品安全危害评估的成果，与其所在地的省级质监部门所组织的专家委员会的成果不一致时， 省级质监部门可以采用 等方式进行处理，并做出确认成果的决定。答案：听证来源：食品生产加工企业贯彻质量安全主体责任监督检查规定 4. 企业采购进口需法定检查的食品原料、食品添加剂、食品有关产品的，应当向供货者索取 。答案：有效的检查检疫证明5. 企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品有关产品的品种应与 内容一致。答案：进货查验记录6. 企业不应使用 作为食品原料生产加工食品。答案：回收食品7．企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保留对不安全食品 、被责令召回的执行状况的记录。答案：自主召回8．企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保留对直接接触食品人员 的有关记录。答案：健康管理9．企业应搜集、记录新公布国家食品安全原则，参与有关培训，做好 工作。答案：原则执行10.企业应建立和保留对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联络方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采用的 、 等答案：处理措施 处理成果11．企业应积极搜集企业内部发现的和国家公布的与企业有关的食品安全 和 ，并做出反应，同步应建立和保留有关记录。答案：风险监测 评估信息来源：《审查通则》（）1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按摄影应的 规定填写。答案：审查细则2. 不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规规定的，应发给申请人《食品生产许可申请...
