星级酒店-食品安全事故应急预案VIP专享

食品安全事故应急预案1 范围本标准规定了食品安全事故应急处置的工作目的、适用范围、组织机构及职责、宣教培训、预防措施、发生食品安全事故后的紧急处理和责任追究。本标准适用于本饭店食品安全事故的应急处置工作。2 术语与定义食物中毒定义指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的视频后出现的急性、亚急性疾病。食源性疾病定义指视频中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病.3 工作目的为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的各位还，确保事故处理工作高效，有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障宾客、员工的身体健康和生命安全。4 适用范围4.1 适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故。4.2 适用于因人为恶意破坏印发的隐含重大食品安全风险,有可能造成严重社会影响的食品安全事故。5 组织机构及职责5.1 大厦食品安全事故应急领导小组组 长：总经理副组长:高层管理人员成 员:各部门负责人、厨师长及相关管理人员食品安全管理员: 5.2 领导小组职责5.2.1 当发生重大食品安全事故时,领导小组负责食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥.5.2.2 组织、协调和实施食品安全事故应急处置。5.2.3 向有关卫生行政部门、食品安全监督部门通报相关信息.5.2.4 协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作.5.2.5 与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。5.3 各成员职责5.3.1 法人代表对食品安全监管工作负总责；5.3.2 餐饮部位负责人是食品安全管理第一责任人，负责相关工作的具体落实;5.3.3 总经理办公室负责综合协调等工作；5.3.4 其他负责人对各自职责范围内的食品安全工作负责.6 宣教培训结合本酒店的实际情况，充分利用网络、报刊、黑板报、宣传画等各种形式，广泛、深化的宣传普及有关的食品安全知识,加大培训力度，提高食品从业人员相关食品安全知识水平，以及遇到食品安全事故的应急能力.7 预防措施7.1 日常预防措施7.1.1 原料采购尤其是动物性食品、酒水、食品添加剂要严格执行索证索要制度，严格根据《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》相关要求索取相关证件,并做好台账记录.7.1.2 加强食品安全管理,要防止在加工和销售过程中的污染,加工猪肉时要确保煮熟煮透。7.1.3 严格执行餐具的清洗、消毒程序。7.1.4 定期进行卫生大扫除，加大对餐厅、包间、厨房、会议室等室内卫生的整治力度.7.1.5 对从...