单择题： 《食品安全法》规定( )是食品安全第一负责人1: 食品生产经营者2: 卫生部门3: 质监部门4: 国家食品安全委员会答案：1判断题: 《食品安全法》规定食品生产经营者是食品安全第一负责人[ ]答案：√多选题： 食品生产经营人员上岗时应遵守如下( )个人卫生规定1: 穿戴清洁的工作服、工作帽2: 有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗3: 不涂指甲油和佩戴戒指答案：123多选题： 在如下哪些状况可使用食品添加剂( )1: 保持或提高食品自身的营养价值；2: 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；3: 提高食品的质量和稳定性，改善其感官特性；4: 便于食品的生产、加工、包装、运送或者贮藏。答案：1234多选题： 食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的( )1: 保持或提高食品自身的营养价值；2: 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；3: 提高食品的质量和稳定性，改善其感官特性；4: 便于食品的生产、加工、包装、运送或者贮藏。答案：1234单择题： 下列哪项不符合食品添加剂的使用规定( )1: 不应对人体产生任何健康危害2: 不应掩盖食品自身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂3: 在达到预期的效果下尽量减少在食品中的用量4: 食品添加剂的使用方法用量可以由生产企业自主决定答案：4单择题： 生产不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者规定支付( )价款的赔偿金。1: 十倍2: 五倍3: 三倍4: 双倍答案：1多选题： 食品添加剂的标签、阐明书上应当载明的事项包括 ( )1: 使用范围2: 使用用量3: “食品添加剂”字样4: 贮存条件答案：1234判断题: 在食品中使用食品添加剂，并符合食品添加剂使用卫生原则，可以不在食品标签上标注。[ ]答案：×多选题： 目前使用食品添加剂方面存在的问题重要有哪几项 ( )1: 把非食用物质作为食品添加剂2: 超量使用食品添加剂3: 超范围使用食品添加剂4: 载明“食品添加剂”字样答案：123单择题： 如下属于食品添加剂的是( )1: 山梨酸钾2: 苏丹红3: 三聚氰胺4: 孔雀石绿答案：1判断题: 企业可以根据生产需要临时变更食品添加剂供应商，不需要进行评价。[ ]答案：×判断题: 有些食品添加剂虽然成分并不明确，但行业内诸多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。[ ]答案：×判断题: 食品生产企业使用食品添加剂时，应到当地县级质监部门进行登记。[ ]答案：√判断题: 食品生产经营人员每年应进...
