株洲市食品安全宣传周 食品安全有奖知识竞赛试题及答案1. 餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？( C )* A、食品风味 B、供餐服务 C、食品卫生信誉度 D、餐厅环境卫生状况 2. 餐饮业量化分级管理 A、B、C、D 级的含义是（ D ）* A．A 级代表卫生优秀 B．B 级代表卫生规范 C．C 级代表卫生基本合格 D．以上全都对 3. 消费者可以通过什么途径理解餐馆的卫生等级（ B ）* A．就餐前，问询餐馆服务员。 B．查看在餐厅明显位置悬挂的信息公告牌。 C．查看报刊杂志的餐馆广告。 D．查看餐馆的灯箱。 4. 量化分级信息公告牌的内容是什么？（ A ）* A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友谊提醒和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。 B、餐馆简介、菜谱和菜品展示。 C、餐馆就餐资讯。 D、餐馆营业时间。 5. 如下属于食品添加剂的是（ A ）* A、山梨酸钾 B、苏丹红 C、三聚氰胺 D、孔雀石绿 6. 食品添加剂使用时应符合如下哪些规定（ D ）* A、不应对人体产生任何健康危害 B、不应掩盖食品自身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽量减少在食品中的用量 D、以上全都对 7. 目前使用食品添加剂方面重要存在什么问题 （ D ）* A、把非食用物质作为食品添加剂 B、超量使用食品添加剂 C、超范围使用食品添加剂 D、以上全都是 8. 食品添加剂的标签、阐明书上应当具有的项目包括 （ D ）* A、使用范围 B、使用用量 C、“食品添加剂”字样 D、以上全都是 9. 《食品安全法》正式施行的时间是（ A ）* A、2009 年 6 月 1 日 B、2009 年 7 月 1 日 C、2009 年 9 月 1 日 D、2009 年 10 月 1 日 10. 食品安全监督管理部门对食品可以实行免检吗（ A ）* A、不得实行免检 B、可以实行免检 C、对于通过 HACCP 管理体系认证的可以免检 D、对于具有 QS 标志的可以免检 11. 进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、阐明书吗（ A ）* A、是的，必须有 B、可以没有 C、需要符合出口国的法律法规规定 D、只要有英文的标签、阐明书即可 12. 在本法施行前，食品生产经营者已经获得许可证的，与否需要重新办理（ A ）* A、继续有效 B、全都不能使用 C、流通环节的许可证需要重新办理 D、生产环节的许可证需要重新办理 13....
