《果蔬产品贮藏保鲜技术》教案 一、果蔬产品贮藏保鲜知识第一章 绪论一、教学目的：（一） 了解国内外果蔬贮运保鲜的概况（二） 了解果蔬生产的几个特点 二、教学重点:（一） 让学生了解果蔬采后损耗的严重性(二) 根据资料让学生了解果蔬贮运保鲜这门课的重要性 三、教学难点：果蔬生产同其它产品不同的特点，具有季节性、地域性、新奇易腐等特点. 四、教学方法:先让学生根据自己的经验阐述果蔬生产的特点及对目前所知道果蔬贮运方面的的情况,再通过多媒体教学，发挥多媒体教学的有效信息量大和图文并茂的特点，实行先看图像、录像资料、图表、照片等，然后让学生分析果蔬贮运保鲜上存在的问题,以及果蔬生产的特点,再由老师归纳的方式,使学生的思维处于积极状态。 五、课堂教学过程设计:1．提问，学生自己对这门课的了解2．提问，果蔬生产具有什么特点3．播放目前国内外果蔬生产情况4．播放果蔬采后损耗的情况5．归纳果蔬生产的特点6．归纳果蔬贮运保鲜在国内外的概况7．提供参考书及参考文献供学生课后阅读. 第二章 采前因素对果蔬采后贮藏的影响一、教学目的：（一) 了解采前因素对果蔬采后贮运保鲜的影响（二） 果蔬的贮运保鲜不只是采后的是，也关系到采前的栽培、环境条件及果蔬本身的因素。 二、教学重点：(一） 影响果蔬采后贮运效果的主要采前因素（二） 果蔬本身的种性是影响果蔬采后贮运的关键因素.同时栽培技术、环境条件对果蔬的耐藏性、抗性也有影响 三、教学难点:让学生了解果蔬贮运不只是采后的事，也关系到采前. 四、教学方法:利用图表、举例、照片，让学生比较不同种类、品种果蔬的耐藏性差异,不同栽培技术、环境条件与果蔬贮藏保鲜的效果. 五、课堂教学过程设计：1．举例和提问比较不同种类果蔬之间耐藏性的差异,如柑桔类、苹果、荔枝、龙眼、香蕉等不同种类果蔬之间耐藏性的差异。2．举例和提问，比较同一种类不同品种果蔬的耐藏性间的差异,如柑桔类中的蕉柑、甜橙、柠檬等品种间，荔枝不同品种间、苹果不同品种间的耐藏性差异。3．用图片说明其它果蔬本身因素对耐藏性的影响,如砧木、成熟度、疏果、疏花、修剪等.4．利用图表比较不同栽培技术措施对果蔬耐藏性的影响，如肥、水、病虫害防治等.5．不同环境条件对果蔬采后耐藏性的影响，如纬度、海拔、气候等.6．归纳影响果蔬贮运保鲜的采前因素,并总结哪个因素起关键作用.7．让学生思考根据这些知识，假如要获得良好的贮运效果，在采前要做好哪些方面的工作...
