公共营养师培训资料 主办单位：长沙环境保护职业技术学院 时间：10 月目 录第一部分 公共营养师公式归纳总结....................................................................................................................3第二部分：公共营养师培训教程配套辅导练习....................................................................................................7（基础知识）...........................................................................................................................................................7第一章 职业道德（略）..........................................................................................................................................7第二章 医学基础.....................................................................................................................................................7第三章 营养基础...................................................................................................................................................13第五章 食物营养与食品加工基础......................................................................................................................28第六章 食品卫生基础............................................................................................................................................36第七章 膳食营养指导与疾病防止......................................................................................................................42第八章 营养教育和小区营养管理基础..............................................................................................................48第九章 有关法律法规......................................................................................................................................54第三部分 技能操作配套练习题............................................................................................................................57第一章：膳食调查和评价....................................
