浅谈中医药膳学学习体会

浅谈中医药膳学学习体会 姓名:许明贺学号：20240132030 班级：11 中西医结合 B 班 随着科学技术的进展,人们的健康理念也随之发生了一定的变化——由病后求治转向未病先防，这种理念深刻地影响着人们的思想观念和相关行为，尤其反应在饮食文化上。这所谓“药补不如食补”，虽颇有偏激但亦说明一定的问题。王永炎教授曾经说过,21世纪的医学不应该是继续以疾病为主要的讨论领域，应当以人类和人群的健康作为主要的讨论方向.“治未病"、“民以食为天”中国五千年的文化历史积淀有着深厚的饮食文化底蕴,形成了独具特色的中医药膳学。所谓中医药膳,即在中医理论指导下,根据人体健康状况和药食同源的原理,将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍,运用各种烹调技术制成的具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。既有食品作用又有药品作用的美味佳肴,它比普通食品更有营养、保健、治疗作用。 据文献记载， 我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。相传仪狄曾作酒献给夏禹品尝以健体。《诗经·风·七月》所谓“ 为此春酒, 以介寿眉” ， 是说酒有延缓衰老、益寿强身的作用。至商代, 伊尹制汤液, 著《汤液经》， 以烹调之法疗疾。《吕氏春秋·本味篇》载有： “ 阳朴之姜, 招摇.之桂” , 姜和桂都是辛温之品， 有抵御风寒的作用, 又是烹调中常用的调味品。以此烹调成汤液， 既是食品, 又可是汤药, 说明商代已有朴素的饮食疗法, 这已经具有食疗药膳的雏型.周朝时， 《周礼·天官》所载的四种医中， 食医居于疾医、疮医、兽医之首。1973 年湖南长沙马王堆三号汉墓出土的古医学帛书， 相传是战国前的医学著作， 书中谈到了饮料保健的方法， 特别强调了酒和韭的延年益寿和滋补强身的作用, 其中云： “ 酒者, 五谷之精气也， 其人中散流, 其人理也， 彻而周” ， 韭“ 春三月食之, 病疾不昌” （ 《十问》).《黄帝内经》是我国现存的第一部中医学典籍， 书中提出了系统的食疗学理论， 对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响。书中认为, 饮食的五味必须调和， 不能偏胜, 偏胜则会引起疾病。“ 味过于酸， 肝气以津, 脾气乃绝； 味过于苦， 脾气不濡, 胃气乃厚;味过于辛, 筋脉沮弛， 精神乃殃”、“ 是故谨和五味， 骨正筋柔， 气血以流， 腆理以密， 如实则筋骨以精。谨道如法， 长有天命”。在该书中还强调药治与食治相结合的重要， 《灵枢·营卫生会》说: “ 人受气于谷,...