深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（334 道推断题）三、推断题(共 334 题，红色字体为“错"选项。注意：考试时，较多题选项为 B。) 1、 采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。 （A） 对 (B） 错 2、 食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 (A) 对 (B) 错 3、 食品安全与食品卫生的区别是，前者的范畴更广，内涵更丰富。 (A) 对 （B） 错 4、 食品相关场所的垃圾桶都要装盖子,并处于常闭状态。 （A） 对 (B) 错 5、 鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺属于物理性污染. （A) 对 (B) 错 6、 食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。 (A） 对 （B) 错 7、 不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质. （A) 对 (B） 错 8、 经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻. （A) 对 （B) 错 9、 建立 HACCP 体系之前，应先建立 HACCP 小组。 （A) 对 (B） 错 10、 食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。 （A） 对 (B） 错 11、 对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。 （A） 对 （B) 错 12、 涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。 (A) 对 （B) 错 13、 制定食品安全方针是最高管理者的任务。 (A） 对 (B） 错 14、 关键控制点越多越好。 （A） 对 (B） 错 15、 单个关键控制点能用于控制多种危害。 （A） 对 （B） 错 16、 在没有食品安全国家标准的领域,各地不可以自行制定食品安全地方标准。 （A) 对 （B) 错 17、 培训是食品安全工作的重要内容，相关人员每年都要有一定学时的培训课程. （A) 对 (B） 错 18、 国家食品放心工程的指导思想是“标本兼治,着力治本”。 (A） 对 （B） 错 19、 食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据. (A） 对 (B) 错 20、 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。抽检样品由企业提供，不收取检验费和其他任何费用。 （A） 对 (B) 错 21、 就食品生产经营者的义务和责任，《食品安全法》规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责...
