生鲜主管管理工作职责 生鲜主管岗位职责1 保证生鲜食品的品质良好，包装完好.2 保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标。3 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养.4 保证安全操作,安全使用水电设施.5 订货合理、及时,补货及时，商品排面美观丰满。6 严格执行收货，报损流程，合理控制损耗7 合理控制损耗和库存量，提高销售业绩。8 准确分析本部门当月销售数据，合理制定下月销售目标.9 合理组织实施盘点，并做盘点分析。10 安排调查市场，及时调整商品结构与品项。生鲜主管的日常工作1 合理安排人力，做好排班表。2 人员考勤,着装，卫生清洁的检查.2 每日验货、收货、退货、报损商品的核查确认。3 商品的补货、理货、缺货检查.4 商品品质、包装的检查.5 破包装、零星物品的及时回收和检查。6 负责订单核查及库存控制.7 有效控制损耗做好损耗品的每日登记.8 设备清洁卫生的检查.9 确保各种用具的归位。10 冷库、冷柜温度的控制。11 确保专业设备的安全操作。12 确保工作环境及员工的个人安全.门店生鲜主管日工作流程时间段工作内容注意事项备注营业前7:00——8：301：现场确认生鲜收货 2：检查早点售卖3：确认人员到位状况4：前一天销售分析总结，当天工作安排5：确认设备运转正常6:确认区域卫生状况7：检查商品陈列良好8:根据市调确定蔬果当天售价9:确认促销活动. 1:生鲜收货必须执行公司收货流程及收货标准2：销售分析以销售任务完成率，毛利,毛利率，损耗率为主3：商品陈列必须符合陈列原则，做好促销商品的关联陈列4:特价商品的陈列，价签，POP，及到货状况的确认，假如有差异，即使协调有关部门解决 1：周销售分析与周销售任务在周一10:00 之 前 上 传 至公司经营部2：:每周制订清洁计划表,责任到岗、到人，做到定岗、定 位 、 定 人 责 任制，运营主管到店抽查考核营业中8:30—-12：00 1:前一天销售未达标类别的分析以及当天销售中的改善措施2:根据市调确定蔬果当天售价3：重点商品、季节商品、鲜度、陈列 、确认4:生鲜制品加工的现场确认及改进5 ： 现 场 售 卖 的 跟踪，及时作出相应的商品陈列、价格调整6：现场监督生鲜商品报损7:生鲜商品的保鲜工作确认 1：调价必须执行公司制定的调价程序2:商品报损必须现场做单,执行公司报损流程3：售卖调整必须确认是否有效4:蔬果的定价必须执行公司的核价流程5：及时跟踪、调整肉组的分割占比及售卖状况 1：每月必...
