目 录第一节、 店长职责第二节、 营业流程检查第三节、 会议召开、交接班工作事项第四节、 人员管理第五节、 服务管理第六节、 销售管理第七节、 促销活动第八节、 安全管理第九节、 顾客调查管理第十节、 产品质量管理第十一节、 成本控制第十二节、 新品上市第十三节、 营业结束宿舍管理第十四节、 接收新员工制度第十五节、 自我要求期许第十六节、 文件管理第十七节、 店面装饰第十八节、 宿舍管理第十九节、 客户档案整理第二十节、 现烤产品操作流程第二十一节、 退货管理第二十二节、 表格管理（一）至（四）第一节 店长职责 店长是门店里具体实现经营方针的责任者，为确保公司门店营运的稳定成长，确切完成营业指标,店长在整个门市经营有责任确保公司营业额目标在日常经营管理过程中得到贯彻和实现，主要有以下职责:1、指导能力—组织营运；2、员工教育能力；3、接受命令;4、完成销售目标；5、推断力、规划能力；6、商品知识—商品管理;7、自我教育、寻找动力、方向； 8、高峰期须先检查商品；9、了解公司内外部机构；10、销售纪录；11、损耗管理；12、库存管理;13、每日来客数；14、理解公司经营方针、制定工作计划；15、将计划交给下属执行——检查成果；16、销售计划制定；17、树立企业形象；第二节 营业流程检查店长应认真对待每天的巡视工作，按下列巡视内容进行检查，并注意每一细节部分：1、检查前厅一切卫生是否彻底清洁;（收银台、货架、玻璃、蛋糕柜、地面）；2、对于未彻底清洁的地方应主动提示或帮助打扫;3、检查吧台区物品的准备、设施设备是否正常运转；4、检查前厅服务用品是否有遗漏；5、确定休闲区空调温度的适宜，音乐音量大小；6、桌椅的法律规范摆放、书报栏的法律规范摆放，装饰品的正确摆放及店内空气的清新；7、自检个人及所有员工的着装、佩带是否符合上岗要求；8、检查所有的商品严禁售卖不合格、过期商品;9、收银机内备用金、零钞准备是否充足；10、确保店外环境的整结、店周围墙面无杂乱招贴、店入口无障碍阻挡；11、对需要重新整理的商品上柜前必须经严格整理；12、商品陈列正确，颜色搭配得当，商品标价统一；第三节 会议召开 、交接班会议 1、晨会 一般控制在 10 分钟之内：(1）检查销售员仪容仪表是否符合要求;（2）当天工作调整与安排;（3）昨天工作总结。检讨疏失； （4)产品知识和服务法律规范的指导与抽查、表扬与批判;（5）促销活动及执行标准；（6）完成早班会议...
