（粮油质量检验员）考试试卷题号一二三四五六总分得分一、填空题：(每空 0。5 分、共 23 分）1、从误差的来源分类，可将其分为 、 和粗大误差。2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是 ，二是 。粮食水分的增减主要是 的变化。3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为 、 和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为 和 。5、国家标准代号为 ，推举性国家标准代号 ,粮食行业标准代号以 表示。6、小麦的胚乳有 和 两种结构。7、玉米以 为定等指标，分为 个等级,并增加了等外级， 为中等。8、小麦的标准水分为≤ % ；玉米的标准水分为≤ ％；粳稻谷的标准水分为≤ % 。9、粮油籽粒的主要化学成分包括: 、 、 、脂类、生理活性物质和其它化学成分。10、进行有危险性的工作是,除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有 人。11、需要对试剂进行气味鉴别时,应 打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动， 即止.12、2004 年 5 月 26 日，国务院颁布实施了 ，这是一部法律规范粮食流通行为的重要行政法规.13、根据收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是:稻谷 年，小麦 年、玉米 年.14、根据扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为 、 和 三类。15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以 吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位(原始样品），每个检验单位的代表数量不大于 吨,每增加 吨增加一个检验单位。16 、 分 样 的 方 法 有 和 ； 分 样 的 要 求 是 ： 。17、杂质按其性质可以分为 、 和 三类.18、小麦粉加工精度是以小麦粉的 和 来表示的。19、粮食水分在 16%（含）以上,油料水分在 13%以上，均认为是高水分粮油样品,水分测定一般采纳 。20、粮食、油料水分测量标准方法有: 、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和 。二、名词解释（每题 1 分、共 12 分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题 1 分、共 15 分)1、样品容器应具备的条件有（ )A、密闭性能良好 B、清洁无虫 C、不漏、不污染 D、容量以 2 公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（ ）A、小麦 B、蚕豆 C、花生果 D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（ ）A、2。0％ B、...
