职 工 食 堂 管 理 规 章 制 度 第一章 总则第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、洁净的就餐环境, 特制定本规定。第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX 就餐的职工。第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章 食堂工作管理第四条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任.第五条 食堂工作人员负责为XX 全体职工提供一日三餐.第六条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量, 不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新奇、洁净, 无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透, 隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网, 地面做到无污水、无杂物。第十条 餐厅要清洁、卫生、通风, 实行多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度, 做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐, 常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次, 保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。第十二条 餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次, 未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用, 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕, 清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。第三章 就餐管理第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费, 具体收费标准由主任办公会议讨论决定。第十六条 XX 食堂原则上提供早餐与中餐, 但可以为在XX 借宿的人员、晚上加班人员或有其它特别情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请.第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3 人（含）以下当天向办公室申请,3 人以上必须提前一天申请。第十八条...
