肯德基质量管理分析 学院：经济管理学院 班级: 10 工商管理（1 ）班 老师： 彭健 姓名：李亦凡 学号：20240410100124 肯德基质量管理分析一、全面质 量管理介绍 全面质量管理，即 Total Quality Management（简称TQM），菲根堡姆对 TQM“的定义为： 为了能够在最经济的水平上,并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场讨论、设计、制造和售后服务，把企业内各部门的研制质量，维持质量和提高质量的活动构成为一体的［1］”一种有效的体系 .“其基本内容概括起来就是 四个全”面 (即全面的质量管理；全过程的管理；全员参加质“”量管理；全面综合管理）和 四个一切 (即一切为用户；一切以预防为主;一切依据事实与数据；一切按法律规范办事）。推行全面质量管理，有利于提高企业素养，增强国有企业的市场竞争力。能提高企业产品质量，改善产品设计，加速生产流程，鼓舞员工的士气和增强质量意识，改进产品售后服务，提高市场的接受程度，降低经营质量成本，减少经营亏损，降低现场维修成本，减少责任事故，追求企业利益和成功、使顾客完全满意、最大限度猎取利润。 在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是 100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q）,快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。 其中，尤以肯德基的质量管理为模范。 1 二、肯德基进展简介 肯德基是现在世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，在全球 80多个国家拥有 11，000多家餐厅，每天接待 1，000多万名顾客。 肯德基于 1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的进展史。25年来,肯德基已经深深植根于中国,形成了一个高素养的团队和完整的管理体系.同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的进展发挥着重要的作用。 三、肯德基质量管理（Q．S．C．V．）分析 （一）产品质量，即 QSCV中的“Q”（Quality ）所选产品其重量，质量,卫生状况，加工要求，包装,运输,储存等都有非常严格的标准。例如，严格根据规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。这样，鸡肉内层鲜嫩多汁，外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现...
