自助早餐操作流程（早班各岗位服务程序及法律规范)5:50 自助早餐准备工作1.检查自身仪容仪表，准备上岗.2.到前台领取餐厅钥匙，早餐估计人数单。了解当天早餐估计详情，团队散客用餐时间及比例。（客数 250 人以上应准备开放多功能厅）3.开餐厅大门，开餐厅带灯及走廊灯（检查全场灯光是否正常）。4.开餐厅空调，合理调节室温（标准室温 24℃),开空调应闭合所有窗户及窗纱。5.检查地板卫生，桌面卫生，所有桌面纸巾牙签是否齐全。6.检查早餐台卫生，准备充足的各式餐具，保证台面餐具洁净无水渍。7.布菲炉,粥桶注入温水 2 厘米高。8.布菲炉添加酒精，点火预热。（请参照酒精添加注意事项：夏，冬天注意事项)9.打开粥桶、恒温炉、热水器、蒸笼电源提前预热。10. 根据标准比例调配出品各式冷热饮,包括橙汁，柠檬水,红茶，咖啡，豆浆等。豆浆和咖啡旁各准备糖盅,不锈钢勺，搅拌棒。11. 出品冷菜六款，摆放时注意荤素，颜色，口味搭配.12. 出品糕点两款，摆盘要注意洁净美观，糕点不可突出盘边,盘内无面包屑。13. 出品布菲炉内热菜，冬天时应注意保温。14. 出品白粥及其他粥类，应保持粥桶外围洁净.15. 出品沙拉两至三款,跟配两款沙拉酱.16. 出品油条，菜包，馒头等其他早餐食物。整体17. 所有菜品配备相应的餐夹，公勺。18. 早餐台所有食物准备齐全后，检查对应菜牌是否摆放法律规范齐全。19. 准备收餐车放至角落位置,收餐工具托盘，抹布准备至工作台。20. 开电视机，至菜单页面,遥控器按数字键 9 即新闻频道，控制声音大小至适中。21. 将早餐指示牌擦拭洁净摆至餐厅大门口。22. 再次检查自身仪容仪表和早餐准备工作，各就各位.23. 6:50～7：00 入客营业。7:00 自助早餐服务（1）迎宾员服务程序1.事先了解当天早餐估计详情，团队散客用餐时间及比例。2.上岗前检查妆容，衣着洁净、精神饱满、面带微笑。3.两手自然下垂交叉于身前,挺胸、平视地站在餐厅咨客台旁等待客人的到来。4.客人来时,亲切、友善地问候客人,使用礼貌用语：“早上好，欢迎光临！”5.如有客人可能对酒店服务不认识，这时应以真诚友善的笑容、亲切的问候和帮助使客人深深确信这里就是他(她）所要用餐的地方.6.主动向前伸出双手从客人手上接过餐券,并礼貌的指引客人进入餐厅用餐，使用礼貌用语：“这边请!”。7.如客人忘记带餐券，应向客人解释凭餐券用餐，详细告知客人餐券所放位置，并示意抱歉。8.如客人无餐券，应向客人介绍早餐票价标准,相应的收取大人/儿...
